Такие нежные, просто тают во рту. Внутри сочные, с легкой сливочной ноткой, а снаружи — румяная корочка. Главное — не пересушить, иначе будут резиновыми. Лук и специи здорово отбивают печеночный привкус, если он кому-то не нравится.
Подавай их с картошкой или гречкой — получается на удивление сытно и душевно. Простая еда, а как вкусно!
Ингредиенты
Порции:
- Куриная печень 500 г
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная 3 ст. л.
- Сметана 15% 2 ст. л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Масло растительное 30 г
- Петрушка 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 139 ккал
Белки: 17.9 г
Жиры: 5.7 г
Углеводы: 4.1 г
Пошаговый рецепт
-
Печень промыть, обсушить, удалить пленки. Измельчить в блендере или мясорубке.
-
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить до золотистости.
-
Соединить печеночный фарш с обжаренным луком и чесноком.
-
Добавить яйцо, сметану, рубленую петрушку, соль и перец.
-
Всыпать муку, тщательно перемешать. Дать постоять 10 минут.
-
Сформировать котлеты, обжарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
-
Подавать с картофельным пюре или гречневой кашей.
Часто задаваемые вопросы
Они часто горчат. Как этого избежать?
Секрет в подготовке! Печень нужно хорошенько промыть и убрать все плёнки и жилки — именно они дают горечь. Ещё можно минут на 15 замочить в молоке, это смягчает вкус.
Почему котлеты получаются слишком плотными?
Скорее всего, фарш перебили в блендере до состояния пасты. Лучше просто мелко порубить печень или провернуть через мясорубку. И не забывай про манку или немного хлеба — они делают текстуру нежнее.
Чем можно заменить лук, если дети не любят?
Отлично работает тёртый кабачок или морковь — они дают сочность и сладковатый привкус. Можно добавить пару ложек сметаны в фарш, она тоже отлично маскирует специфический привкус.
Обожаю котлеты из куриной печени! Всегда получается очень вкусно.
Честно говоря, не думал, что котлеты из печени могут быть такими вкусными. Рецепт оказался простым, а результат — отличным! Я добавил немного специй, и они стали просто восхитительными.
Печеночные котлеты — это любимое блюдо в нашей семье.