Салат с морепродуктами — это всегда лёгкий, но очень изысканный ход на праздничном столе. Он как глоток свежего морского воздуха среди других, более тяжёлых блюд.
Собирают такой салат обычно небрежно-красиво, чтобы были видны все ингредиенты. Подавать лучше сразу, сбрызнув лимоном и посыпав кунжутом или семечками. Идеальное начало ужина с бокалом белого вина.
Ингредиенты
Порции:
- Креветки свежие 300 г
- Кальмары 300 г
- Мидии 200 г
- Авокадо 1 шт.
- Помидоры черри 150 г
- Руккола 50 г
- Лимон ½ шт
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Соль, перец белый, паприка 1 щепотка
- Укроп 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 91 ккал
Белки: 40.7 г
Жиры: 15.1 г
Углеводы: 12.7 г
Пошаговый рецепт
-
Кальмары очистить, удалить плёнку, нарезать кольцами.
-
В кипящую подсоленную воду с долькой лимона опустить морепродукты: кальмары — на 1,5–2 минуты, креветки — на 2–3 минуты, мидии — на 3–4 минуты. Готовые морепродукты откинуть на дуршлаг, остудить.
-
Авокадо очистить, нарезать кубиками. Помидоры черри разрезать пополам. Рукколу промыть и обсушить.
-
Смешать оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок, соль, перец и паприку.
-
В салатнике соединить все ингредиенты. Полить заправкой и аккуратно перемешать.
-
Подавать сразу, украсив веточками укропа и дольками лимона.
Часто задаваемые вопросы
Как не переварить морепродукты, чтобы они были нежными, а не резиновыми?
Золотое правило — быстро и при высокой температуре. Креветки варят 2-3 минуты после закипания, кальмары — и того меньше, 1-2 минуты, и сразу в ледяную воду. Мидии, если они уже без ракушки, достаточно просто прогреть в соусе. Лучший индикатор для креветок — они свернутся в букву «С» и побелеют. Как только это произошло — готово, дальше они будут только грубеть.
Какие морепродукты лучше брать и можно ли использовать замороженный микс?
Конечно, можно, это удобно! Бери замороженный морепродуктовый микс высшего сорта, где кусочки крупные и без лишней ледяной глазури. Перед готовкой обязательно разморозь их в холодильнике или в холодной воде, но не в микроволновке. Если брать по отдельности, то креветки, кальмары и мидии — беспроигрышная классика. Главное, чтобы они были очищенными и без ракушек, если только это не специальная подача.
Чем заправить, чтобы было вкусно, но не перебить вкус моря?
Идеальны лёгкие, кисло-сладкие или пикантные заправки:
Цитрусовая: оливковое масло + сок лайма/лимона + цедра + щепотка сахара.
Имбирно-соевая: соевый соус + кунжутное масло + тёртый имбирь + мёд.
Сливочно-чесночная: хороший майонез или греческий йогурт + чеснок + немного горчицы.
Избегай тяжёлых сливочных соусов и большого количества уксуса. Подавай заправку отдельно или добавляй прямо перед едой, чтобы зелень не завяла.
Цитрусовая: оливковое масло + сок лайма/лимона + цедра + щепотка сахара.
Имбирно-соевая: соевый соус + кунжутное масло + тёртый имбирь + мёд.
Сливочно-чесночная: хороший майонез или греческий йогурт + чеснок + немного горчицы.
Избегай тяжёлых сливочных соусов и большого количества уксуса. Подавай заправку отдельно или добавляй прямо перед едой, чтобы зелень не завяла.
Какой интересный рецепт! Обожаю морепродукты.
Почему не указано, какие именно морепродукты лучше использовать? Я всегда бережно подбираю ингредиенты, чтобы салат получался особенно вкусным.
Никогда не думала, что салат с морепродуктами может быть таким простым и быстрым в приготовлении! Спасибо за рецепт! Я обязательно попробую добавить немного лимонного сока, должно быть очень вкусно. Да и подходить к подаче можно по-разному — творите, друзья!