Рождественский шоколадный пудинг — это не просто десерт, а почти что ритуал. Тёплый, невероятно шоколадный, с насыщенным, глубоким вкусом, он пахнет праздником, уютом и детством.
Это тот десерт, после которого хочется сидеть у камина (или его имитации) и смотреть на гирлянды. Сытный, утешительный и по-настоящему зимний. Идеальное завершение праздничного ужина, когда хочется сладкого, но без вычурности.
Ингредиенты
Порции:
- Тёмный шоколад 200 г
- Масло сливочное 100 г
- Сахар-песок 100 г
- Яйцо куриное 3 шт.
- Мука пшеничная 50 г
- Какао-порошок 2 ст. л.
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Молоко коровье 50 мл
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Сливки 33% 100 мл
- Коньяк 1 ст. л.
- Сахарная пудра 20 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 303 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 9.4 г
Углеводы: 39 г
Пошаговый рецепт
-
Разогреть духовку до 180°C, смазать формы маслом, присыпать какао.
-
Растопить шоколад с маслом, остудить.
-
Взбить яйца с сахаром до пышности.
-
Смешать шоколадную и яичную массы, добавить ваниль.
-
Просеять сухие ингредиенты, добавить к смеси, влить молоко, перемешать.
-
Разлить тесто по формам на ¾.
-
Выпекать 18–20 минут до застывших краёв и влажной середины.
-
Для соуса: растопить шоколад в подогретых сливках, добавить коньяк.
-
Подавать тёплым с соусом, украсив сахарной пудрой, ягодами и мятой.
Часто задаваемые вопросы
Чем можно заменить алкоголь в рецепте, если готовишь для детей или не пьёшь?
Отлично подойдут крепкий кофе или эспрессо — он усилит шоколадный вкус. Также можно добавить апельсиновый сок и цедру для цитрусовой нотки или ванильный экстракт и щепотку корицы для тёплого аромата. Если в рецепте требуется поджечь пудинг (как в классическом «пламдинге»), просто пропусти этот шаг — на вкус почти не повлияет.
Как добиться идеальной кремовой текстуры, чтобы не было комочков?
Главный секрет — постоянное помешивание на медленном огне и правильная последовательность. Смешивай сахар, какао и крахмал с холодным молоком/сливками ДО нагрева. Доводи до загустения на среднем огне, непрерывно помешивая венчиком. Как только появятся первые пузырьки и масса загустеет, сразу снимай с плиты и вмешивай растопленный шоколад. Потом процеди через сито — это гарантирует шелковистость.
Можно ли приготовить его заранее? Не станет ли он резиновым?
Можно, и даже нужно! Пудинг прекрасно хранится в холодильнике 1-2 дня. Чтобы избежать плёнки на поверхности, плотно прижми пищевую плёнку прямо к нему («в контакт»). Перед подачей либо дай ему час постоять при комнатной температуре, либо аккуратно разогрей на водяной бане, помешивая. Микроволновка может сделать его зернистым. Многие считают, что после ночи в холодильнике его вкус даже раскрывается полнее.
Оказывается что так легко приготовить такой десерт.
Готовить рождественский пудинг — это моя любимая традиция! Ваша рецептура выглядит не плохо, но я бы добавил немного корицы для аромата.
Эх, как же я люблю шоколадный пудинг! Пробовала делать его раньше, но всегда что-то шло не так. Может, в этот раз получится по вашему рецепту? Всё так аппетитно выглядит!