Куриное адобо — это филиппинская классика, которая покоряет с первого кусочка. Представь: нежнейшие кусочки курицы, томленные в ароматном соусе из соевого соуса, уксуса, чеснока и перца. Звучит просто, но вкус — просто взрывной!
Адобо — как лучший друг: всегда выручит, когда нужно что-то вкусное, сытное и без заморочек. Проверено — после первой пробы оно поселится в твоём кулинарном репертуаре навсегда. Особенно хорош в хмурые дни — согреет и поднимет настроение!
Ингредиенты
Порции:
- Куриные голени 800 г
- Соевый соус ½ стакана
- Уксус столовый 9% ¼ стакана
- Чеснок 6 зубчиков
- Лавровый лист 2 шт.
- Чёрный перец горошком 1 ч. л.
- Вода 1 стакан
- Масло растительное 2 ст.л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 420 ккал
Белки: 30 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 8 г
Пошаговый рецепт
-
В глубокой сковороде разогрей масло, обжарь курицу до румяности.
-
Добавь чеснок, через минуту — соевый соус, уксус, воду, лаврушку и перец.
-
Туши под крышкой 40 минут на медленном огне.
-
Открой крышку, увеличь огонь и выпари лишнюю жидкость до густого соуса.
Часто задаваемые вопросы
Почему мясо получается жестким?
Скорее всего, пожадничал с уксусом — он "запечатывает" белки. Клади не больше 3 ст.л. на 1 кг курицы и туши под крышкой минимум час на самом малом огне. Бонус — можно добавить пару ложек ананасового сока, он смягчит мясо.
Можно заменить обычный уксус?
Лучше брать тростниковый или кокосовый — они мягче. Если только столовый под рукой — разведи пополам с водой. А идеально — капаси-уксус (филиппинский из сахарного тростника), он придаст карамельные нотки.
Как сделать чтобы соус был гуще?
За 10 минут до готовности сними крышку — лишняя жидкость выпарится. Или разведи 1 ч.л. кукурузного крахмала в воде, введи в соус и помешай. Но по классике адобо должен быть достаточно жидким — идеально для полива риса!
