Паста карбонара с фисташками – это когда классику слегка «прокачали». Всё как обычно: аль денте спагетти, хрустящие кусочки панчетты, сливочно-яичный соус… Но тут – бац! – щедрая горсть рубленых фисташек. Они дают тот самый неожиданный хруст и лёгкую ореховую нотку, которая делает вкус сложнее.
Готовится так же просто: пока паста варится, обжариваешь панчетту (или бекон, если нет благородной свининки), смешиваешь с соусом из яичных желтков, пармезана и чёрного перца. А фисташки – последний штрих, прямо перед подачей. Главное – не пересушить соус, иначе вместо шелковистой текстуры получится омлет с макаронами.
Ингредиенты
Порции: –+
- Спагетти 200 г
- Бекон 100 г
- Фисташки 50 г
- Чеснок 2 зубчика
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сливки 20% 100 мл
- Сыр Пармезан 50 г
- Соль, перец 1 щепотка
- Масло оливковое 1 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 215 ккал
Белки: 6.7 г
Жиры: 13.2 г
Углеводы: 16.4 г
Пошаговый рецепт
- Обжарь бекон на оливковом масле до хрустящей корочки, добавь измельченный чеснок и фисташки, готовь 2–3 минуты.
- Отвари спагетти до состояния al dente, сохрани немного воды от варки.
- В миске смешай желтки, сливки, пармезан, соль и перец.
- Соедини спагетти с беконом и фисташками, сними с огня, добавь соус из желтков и сливок, перемешай. Если нужно, разбавь водой от варки.
- Подавай сразу, посыпав пармезаном и фисташками.
Часто задаваемые вопросы
Наталья Терешкова
Автор статьи
Меня зовут Наталья, и я живу кулинарией ❤️. Я превращаю любовь к готовке и страсть к письму в полноценную работу. Рада, что вы здесь.
