Рататуй с фаршем — французская классика с мясной начинкой! Представь: нежные кабачки, баклажаны и помидоры, уложенные красивыми кружочками, а под ними — сочный мясной фарш с ароматными травами. Готовится проще, чем кажется!
Овощи нарезаешь тонкими кружочками и укладываешь поверх фарша в форму — чередуя баклажан, кабачок и помидор. Сверху — капелька оливкового масла и в духовку на 40 минут при 180°C. Готово, когда овощи мягкие, но держат форму. Подавать прямо из формы, посыпав свежим базиликом и тертым пармезаном.
Ингредиенты
Порции:
- Фарш мясной 300 г
- Кабачок 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Помидор 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 1 ст.л.
- Сыр 100 г
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соль, перец, прованские травы 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 58 ккал
Белки: 4.8 г
Жиры: 2.9 г
Углеводы: 5.7 г
Пошаговый рецепт
-
Лук и фарш обжарить, добавить томатную пасту.
-
Овощи нарезать тонкими кружками.
-
В форму выложить фарш, сверху — овощи по кругу.
-
Посыпать специями и тертым сыром.
-
Запекать 40 минут при 180°C.
Часто задаваемые вопросы
Почему овощи получаются водянистыми?
Скорее всего, не удалил лишнюю влагу. Кабачки и баклажаны перед готовкой посоли, оставь на 15 минут, потом промокни салфеткой. И не переборщи с соусом — хватит 2-3 ложек томатной пасты.
Можно ли сделать без баклажанов?
Конечно! Замени их картошкой или болгарским перцем. Но тогда увеличь количество кабачков, чтобы сохранить слоёность. Главное — резать всё одинаковой толщины.
Как проверить готовность, не разламывая красивый узор?
Проткни зубочисткой самый толстый кусочек — должен входить легко, но овощи не должны разваливаться. Если сок прозрачный — готово!
