Нежное филе треки готовится в ароматном соусе из сливок и дижонской горчицы. Горчица не перебивает вкус, а лишь даёт пикантность.
Рыба тает во рту, а соус такой вкусный, что им нужно поливать всё — и гарнир, и просто хлеб макать.
Ингредиенты
Порции:
- Филе трески 600 г
- Сливки 20% 250 мл
- Дижонская горчица 2 ст. л.
- Лук-шалот 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Масло сливочное 50 г
- Мука пшеничная 3 ст. л.
- Укроп 4 веточки
- Соль 1 ч. л.
- Перец белый молотый ½ щепотка
- Масло оливковое 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 737 ккал
Белки: 107 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 30 г
Пошаговый рецепт
-
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
-
Обвалять в муке, обжарить на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.
-
Лук-шалот и чеснок измельчить, пассеровать на сливочном масле 3 минуты.
-
Добавить горчицу и сливки, довести до кипения.
-
Добавить лимонный сок и измельченный укроп.
-
Вернуть рыбу в соус, тушить под крышкой 7-10 минут.
-
Подавать с рисом или картофельным пюре.
Часто задаваемые вопросы
Горчица не станет слишком острой после готовки?
Нет, наоборот! Термическая обработка смягчает её резкость, оставляя приятную пикантность и аромат. Если боишься переборщить, начни с чайной ложки, потом добавишь. Лучше использовать дижонскую — у неё самый сбалансированный вкус.
Моя рыба разваливается в соусе. Как этого избежать?
Секрет в том, чтобы не передержать её на плите. Заливай соусом в самом конце, буквально на 2-3 минуты, и сразу снимай с огня. И бери филе потолще — тонкие кусочки готовятся слишком быстро и легко распадаются.
Чем заменить сливки, если их нет под рукой?
Сливки можно сделать из молока и сливочного масла (примерно 100 мл молока + 50 г масла на 200 мл жидкости). Или возьми сметану 20% жирности, но добавляй её в уже слегка остывший соус, иначе может свернуться. Вкус будет чуть другим, но всё равно удачным.
Невероятно вкусно! Обожаю треску с соусами, а этот рецепт просто находка!
Непонятно, почему так много ингредиентов для соуса. Может, можно обойтись чем-то попроще?
Треска была очень нежной, а сливочно-горчичный соус добавил пикантности. Единственное, что я бы изменила — уменьшила количество горчицы, на мой вкус, её было немного многовато. Но в целом, рекомендую всем попробовать!