Гарниры из бобовых: лучшие рецепты, советы и идеи блюд

45 мин.422.01.20250213

Курица с фасолью — это простое и сытное блюдо для любого случая. Нежные кусочки курицы готовятся вместе с фасолью, которая добавляет мягкости и насыщенности.

Овощи

Фасоль по-турецки

60 мин.405.12.20240167

Фасоль по-турецки — это просто объедение! Сытное и ароматное блюдо, идеально для обеда или ужина. Берём белую фасоль, замачиваем на ночь, а потом варим до мягкости.

Гарниры

Гороховая каша

1 час. 50 мин.418.10.20240229

Гороховая каша — простое и сытное блюдо, которое знакомо многим с детства. Здесь всё легко: замочите горох, сварите его до мягкости, добавьте сливочное

Овощи

Тушеная капуста с фасолью

1 час. 10 мин.2008.10.20240186

Тушеная капуста с фасолью – это питательное и легкое в приготовлении блюдо, сочетающее нежную тушеную капусту с мягкой фасолью. Готовится с добавлением

Почему бобовые — идеальный гарнир?

Бобовые гарниры — это не только про фасоль из банки. Это сытные, богатые белком блюда, которые заменят мясо веганам, сэкономят бюджет и добавят разнообразия в меню. Чечевица, нут, фасоль, маш — каждый вид даёт свой вкус и текстуру. Например:

Чечевица готова за 20 минут и не требует замачивания.
Нут можно превратить в хумус, фалафель или просто запечь с пряностями.
Фасоль в томатном соусе — классика мексиканской кухни.

А ещё бобовые — чемпионы по сочетаемости. Их можно добавить в салат, подать с рисом, завернуть в лаваш или сделать основой овощного рагу.

Топ-5 бобовых для гарниров, которые стоит попробовать

Чечевица — быстрая и универсальная

Красная — разваривается в пюре, идеально для супов и паштетов.
Зелёная — держит форму, подходит для салатов и гарнира к рыбе.
Чёрная (белуга) — с ореховым вкусом, хороша с грибами и луком.

Нут — средиземноморский хит
Замочите на ночь, затем:

Запеките с паприкой и оливковым маслом — получится хрустящий перекус.
Сварите и смешайте с томатами, огурцом и зеленью — лёгкий салат.
Пюрируйте с тахини и лимоном — классический хумус.

Фасоль — от лобио до чили

Красная — основа для чили кон карне.
Белая — томлёная с розмарином и чесноком.
Стручковая — быстро обжарить с кунжутом и соевым соусом.

Маш — лайт-версия для азиатских блюд
Прорастите за 2 дня и добавьте в:

Овощной вок с имбирём.
Салат с манго и кинзой.
Карри на кокосовом молоке.

Горох — не только каша

Жёлтый — пюре с мятой и лимоном.
Зелёный — обжаренный с беконом и сливками.

Как приготовить бобовые, чтобы не было «музыки»?

Замачивайте в воде с содой (1 ч.л. на литр) — это уменьшит газообразование.
Промывайте после замачивания до чистой воды.
Добавляйте специи: асафетида, имбирь, фенхель нейтрализуют неприятные эффекты.
Не смешивайте с капустой и яйцами — усугубите ситуацию.