Очень нежное и сытное блюдо, которое точно удивит гостей. Кальмара начиняют смесью из сыра, яиц и зелени, а затем запекают до аппетитной корочки.
Получается сочно, ароматно и совсем не сухо. Подавать можно как горячим, так и холодным — в любом случае будет вкусно.
Ингредиенты
Порции:
- Кальмары 4 шт.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Сыр 100 г
- Чеснок 2 зубчика
- Укроп 3 веточки
- Майонез столовый молочный 2 ст.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Зубочистки 10 шт
Пищевая ценность блюда
Калории: 151 ккал
Белки: 16.1 г
Жиры: 8.7 г
Углеводы: 1.6 г
Пошаговый рецепт
-
Тушки кальмара очистить, удалить хорду. Опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем обдать холодной водой — кожица легко снимется.
-
Яйца отварить вкрутую, мелко порубить. Сыр натереть на мелкой тёрке.
-
Смешать яйца, сыр, измельчённый чеснок и укроп. Заправить майонезом, посолить, поперчить.
-
Начинить тушки кальмара полученной смесью, не уплотняя сильно (при варке начинка расширится).
-
Края каждой тушки скрепить зубочистками.
-
Варить в подсоленной воде с лимонным соком 7-10 минут на среднем огне.
-
Достать, остудить, нарезать кольцами и подавать с соусом на основе майонеза и зелени.
Часто задаваемые вопросы
Кальмар не станет «резиновым» после запекания? Как этого избежать?
Секрет в двух моментах: не переварить при подготовке и не передержать в духовке. Кальмара нужно опустить в кипяток буквально на 1-2 минуты, чтобы он побелел и свернулся — тогда он уже не будет жёстким. А запекать фаршированным — не больше 10-15 минут при 180°C, просто чтобы сыр расплавился и схватился.
Чем можно заменить твёрдый сыр, если хочется более нежной кремовой текстуры?
Отлично подойдёт смесь твёрдого сыра (для вкуса) и мягкого сливочного сыра, типа «Филадельфии». Или добавь в начинку немного сметаны или майонеза — она станет более сочной и не будет рассыпаться. Главное, чтобы масса была пластичной, но не жидкой.
А если кальмары мелкие — их тоже можно фаршировать или лучше нарезать?
Если кальмары маленькие, их действительно проще нарезать кольцами и смешать с сырно-яичной начинкой, а потом запечь в порционных формочках или просто под сырной корочкой. Получится такая вкусная запеканка с морепродуктами. Но если хочется именно целых «лодочек», ищи крупные тушки — они встречаются в заморозке.
Не ожидала, что фаршировать кальмары так просто! Обязательно попробую рецепт.
Мне кажется, что сочетание сыра и яйца — это отличный выбор. Но вот, не знаю, как кальмары будут сочетаться с другими начинками. Есть ли у кого-то опыт?
Этот рецепт выглядит фантастически! Я обычно готовлю кальмары с овощами, но идея с сыром и яйцом заинтриговала. Надеюсь, получится вкусно. Спасибо за поделки!