Огурцы на зиму
Огурцы на зиму: простые рецепты хрустящей консервации
Зимнее время — это когда хочется тёплого, душевного и ароматного. А что лучше всего согревает память о лете, чем баночка домашних огурцов? Именно они — короли огурцов на зиму, и я сейчас расскажу, как заготовить хрустящие, вкусные, свои!
Как выбрать и подготовить огурцы для заготовки
Лучше всего — маленькие, упругие, без жёлтых пятен. Промыть, можно даже замочить в холодной воде на часик — чтобы не слизывать хрусткость. Старайтесь, чтобы все огурчики были примерно одинакового размера — так они маринуются равномерно.
Классический рецепт маринованных огурцов — быстро и просто
Вот рабочая формула, которая всегда на высоте:
- На литр воды — 1 ст. л. соли (крупной), 2 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. уксуса 9 %.
- На дно банки — зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, лист черной смородины или вишни, лавровый лист, горошины перца.
- Заливаете огурцы горячим маринадом, закрываете крышкой — и пусть остынут. В холодильнике или в прохладном месте они «дождутся» зимы.
Получаются именно те маринованные огурцы, которых хочется.
Советы, чтобы консервация огурцов получалась хрустящей
Хруст — это не волшебство, а маленький лайфхак. Добавьте в банку пару листиков дуба или смородины — они сохраняют упругость. И не забывайте про охлаждение перед маринованием — так огурцы «не сдадут форму».
Варианты заготовок огурцов: со вкусом и разнообразием
- Острый вариант: добавьте халапеньо или немного горчицы — огурцы получатся пикантными.
- Без уксуса: используйте лишь соль и сахар, и оставьте под гнётом на пару дней — получится солёный, но сочный вариант консервации огурцов.
- С травками: петрушка, укроп, чеснок, лаврушка — вместе дают душевный букет вкуса в каждой банке.
Как хранить заготовки: чтобы огурцы не потеряли вкус
Лучше всего — в прохладном, тёмном месте: погреб, балкон, прохладная кладовка, холодильник. При +5…+15 °C и вдалеке от прямых лучей огурцы сохранят хруст и аромат почти всю зиму.