Представь: хрустящие огурчики, упругие помидорки, сладкий перец, цветная капуста – всё это в пряном маринаде с чесноком и зеленью. Открываешь зимой баночку – и сразу аромат лета на кухне!
Готовить проще простого: овощи режешь, плотно укладываешь в банки, заливаешь кипящим маринадом.Главный секрет – брать свежие, крепкие овощи и не жалеть зонтиков укропа, листьев хрена и чеснока для хруста. Хранится отлично, если всё правильно простерилизовать. Получается и как закуска к водочке, и как готовый гарнир к мясу, и даже как основа для рассольника. В общем, must have каждой кладовки!
Ингредиенты
Порции:
- Огурец 500 г
- Помидор 500 г
- Перец болгарский 300 г
- Морковь 200 г
- Лук репчатый 200 г
- Чеснок 5 зубчиков
- Уксус 9% 50 мл
- Сахар-песок 3 ст. л.
- Соль 2 ст. л.
- Лавровый лист 3 шт
- Перец горошком 10 шт
- Зонтики укропа 3 шт
Пищевая ценность блюда
Калории: 83 ккал
Белки: 0.9 г
Жиры: 4.4 г
Углеводы: 9.7 г
Пошаговый рецепт
-
Огурцы и помидоры помойте, перец очистите от семян, морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами.
-
На дно положите чеснок, зонтики укропа, лавровый лист и перец. Плотно уложите овощи.
-
Вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль и сахар. Влейте уксус.
-
Заполните банки горячим маринадом до верха.
-
Накройте крышками, стерилизуйте 15-20 минут.
-
Закрутите крышки, переверните банки, укутайте до остывания.
Часто задаваемые вопросы
Зачем вообще закрывать овощное ассорти?
Ну, во-первых, зимой свежих помидоров и перцев не найти, а хочется. Во-вторых, это же готовый салат в банке – открыл, и сразу на стол. Удобно!
Какие овощи лучше брать?
То, что не развалится в маринаде. Огурцы, помидоры черри, цветная капуста, морковка кусочками, сладкий перец. Главное – чтоб крепкие были, не перезрелые.
Как сделать, чтобы банки не взрывались?
Стерилизовать обязательно! И маринад с уксусом или лимонкой – так точно простоит. А ещё можно добавить горчичные зёрна или хрен для верности.
