Хачапури по-аджарски — это не просто еда, а целый ритуал! Представь: хрустящая лодочка из теста, наполненная тягучим сыром, а в самом центре — свежее яйцо и кусочек масла.
Размешиваешь вилкой, отламываешь краешек и макаешь в эту нежную массу... Восторг! Идеально на завтрак или как сытный ужин.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 500 г
- Вода теплая 250 мл
- Дрожжи сухие 7 г
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Сыр Сулугуни 400 г
- Яйцо куриное 5 шт
- Масло сливочное 50 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 259 ккал
Белки: 11.2 г
Жиры: 10.8 г
Углеводы: 30.8 г
Пошаговый рецепт
-
Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром. Добавить муку, соль и масло, замесить тесто. Накрыть и оставить на 1-1.5 часа в теплом месте.
-
Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в овал толщиной 3-4 мм.
-
Края овала завернуть внутрь, формируя
-
Сыр натереть, заполнить им
-
Выпекать в разогретой до 220°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета.
-
В центр каждого хачапури вбить по яйцу, вернуть в духовку на 2-3 минуты.
-
Достать, положить по кусочку сливочного масла, подавать сразу.
Часто задаваемые вопросы
Яйцо часто перепекается и становится крутым. Как добиться идеальной жидкой текстуры?
Секрет в том, чтобы добавлять яйцо в самом конце! Когда хачапури почти готовы (сыр расплавился, а тесто подрумянилось), делаешь в начинке углубление, вбиваешь яйцо и возвращаешь в духовку всего на 2-3 минуты. Так желток останется бархатным и нежным.
Чем можно заменить имеретинский сыр, если его не найти?
Без паники! Имеретинский можно заменить смесью сулугуни и феты (брынзы) в пропорции 2:1. Если и это недоступно — бери моцареллу с добавлением немного творога или адыгейского сыра. Главное — чтобы сыр был достаточно солёным и хорошо плавился.
Почему тесто не поднимается и получается плотным?
Скорее всего, дрожжи несвежие или жидкость для замеса была слишком горячей. Проверяй дрожжи заранее — они должны активно пузыриться. И помни — молоко или вода должны быть тёплыми, примерно 37°C, как парное молоко. Ещё дай тесту хорошо подойти в тёплом месте без сквозняков.
Обожаю хачапури по-аджарски! Это просто божественно.
А можно заменить сыр на что-то другое? У меня непереносимость лактозы.
Если честно, пробовал делать хачапури по-аджарски сам, но не вышло так вкусно, как в ресторане. Как вы думаете, в чём секрет? Может, дело в тесте или в сыре? В общем, согласен, что это блюдо — классика!