Если тебе кажется, что это просто паста из бобов – ты просто не пробовал хороший хумус! Основа – отварной нут (можно и консервированный, если лень возиться), который взбивается в блендере до шелковистой текстуры.
Добавляешь тахини (кунжутную пасту – без нее никак), чеснок, лимонный сок и оливковое масло первого отжима. Секрет – не жалеть последнего, именно оно делает вкус насыщенным. Посоли, поперчи – и взбивай до состояния воздушного крема. Подавай, присыпав копченой паприкой, кедровыми орешками или зеленью.
Ингредиенты
Порции:
- Нут 400 г
- Тахини 3 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Лимонный сок 4 ст. л.
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Тмин молотый ½ ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Вода 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 237 ккал
Белки: 7.7 г
Жиры: 17.8 г
Углеводы: 9.5 г
Пошаговый рецепт
-
В блендере смешай нут, тахини, чеснок, лимонный сок, тмин и соль.
-
Добавь оливковое масло и взбивай до гладкости. Если масса слишком густая, влей немного воды.
-
Попробуй, при необходимости добавь соль, лимонный сок или чеснок.
-
Подавай, сбрызнув оливковым маслом и посыпав паприкой или зеленью. Отлично сочетается с овощами, лавашом или чипсами!
Часто задаваемые вопросы
Почему хумус горчит?
Виной либо старый нут (лучше замачивать свежий), либо переборщил с чесноком. Если уже сделал — добавь ложку мёда или больше лимонного сока, сбалансирует вкус.
Можно без тахини?
Можно, но это будет не хумус, а просто нутовая паста. Если совсем нет — попробуй молотый кунжут + оливковое масло, но текстура будет зернистее.
Как добиться идеально гладкой текстуры?
Сними кожицу с нута после варки (трёшь между пальцами — она легко отходит). И взбивай минимум 5 минут — хумус любит терпение.
