Фалафель — это такие хрустящие шарики из нута с ароматными специями. Снаружи румяная корочка, а внутри — нежная и плотная текстура. Его подают в лепёшке, с соусом и свежими овощами, или просто как закуску.
Лёгкий, вкусный и при этом довольно сытный. Отличный выбор, если хочется чего-то необычного и растительного!
Ингредиенты
Порции:
- Нут 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Петрушка 1 пучок
- Кинза ½ пучка
- Кумин 1 ч. л.
- Кориандр молотый 1 ч. л.
- Сода пищевая ½ ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Масло растительное 500 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 310 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 3.5 г
Углеводы: 52 г
Пошаговый рецепт
-
Нут замочить на 8–12 часов, затем промыть.
-
Лук, чеснок, зелень измельчить.
-
Смешать нут, лук, чеснок, зелень и специи в блендере до пастообразной массы.
-
Добавить соду, перемешать, оставить на 30 минут.
-
Сформировать шарики, обжарить во фритюре (170–180°C) до золотистой корочки (3–5 минут).
Часто задаваемые вопросы
Почему у меня фалафель разваливается при жарке?
Скорее всего, в смеси мало связующего – попробуй добавить ещё нута или немного муки. И не жари сразу, дай тесту минут 15 в холодильнике постоять, чтобы «схватилось».
Можно ли запечь фалафель вместо жарки?
Да! Разогрей духовку до 200°C, смажь шарики маслом и выпекай 20–25 минут, перевернув разок. Будет чуть суховато, зато менее жирно – если хочешь сочности, подавай с соусом.
Чем заменить нут, если его нет под рукой?
Берёшь консервированную белую фасоль – текстура будет мягче, но вкус всё равно классный. Главное – не забудь добавить побольше специй: кмин, кориандр и чеснок сделают своё дело!
