Куриный люля-кебаб — отличная альтернатива традиционному, получается нежным и диетическим. Куриное мясо легко пропитывается специями, а на огне образует аппетитную корочку.
Идеально с овощами-гриль и лавашем — настоящий восточный пир без лишней тяжести!
Ингредиенты
Порции:
- Куриный фарш 500 г
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Зира 1 ч. л.
- Кориандр молотый 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Перец черный молотый 1 щепотка
- Петрушка 1 щепотка
- Масло растительное 20 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 200 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 2.5 г
Пошаговый рецепт
-
Лук измельчить в блендере или натереть на терке, отжать сок.
-
Фарш смешать с луком, добавить измельченный чеснок, специи, мелко рубленую зелень.
-
Тщательно вымесить фарш 5-7 минут, отбить о миску. Накрыть и убрать в холодильник на 1-2 часа.
-
На шпажки или мокрые руки сформировать продолговатые котлетки длиной 10-12 см.
-
Обжаривать на гриле или сковороде с маслом на среднем огне 12-15 минут, переворачивая.
-
Подавать с лавашом, овощами и соусом.
Часто задаваемые вопросы
Почему кебаб часто разваливается на шампуре?
Обычно это из-за нежирного фарша. Куриная грудка слишком сухая, лучше смешать её с бедрышком или добавить ложку сливочного масла в фарш. И не ленись хорошо вымешивать массу — минут 10-15, чтобы белки выделились и "склеили" фарш.
Можно ли готовить в духовке, если нет мангала?
Конечно! Выложи колбаски на решетку, подстелив противень, и запекай при 200°C около 20 минут. Для корочки включи гриль на последние 3-4 минуты. Получится почти как на углях, только без дымка.
Чем заменить зиру, если ребёнок не любит её вкус?
Без проблем! Подойдёт смесь паприки и кориандра или готовые специи для курицы. Можно вообще обойтись просто солью и перцем — курица сама по себе вкусная. Главное — не забудь про лук, он даёт сочность.
Обожаю люля-кебаб! Куриный просто отличный выбор.
Какие варианты приправ лучше всего подойдут к куриному мясу?