Эклеры — это просто наслаждение! Нежные, воздушные и с кремовой начинкой. Готовятся довольно просто. Сначала варим заварное тесто: в кастрюле смешиваем воду, масло и соль, потом добавляем муку и быстро мешаем до однородности. По одному вводим яйца и мешаем до гладкости. Выпекаем заготовки в духовке до золотистого цвета.
Пока они остывают, готовим крем: классический заварной или сливочный. Заполняем эклеры кремом, делая небольшой надрез или используя кондитерский мешок. Сверху можно полить глазурью или посыпать сахарной пудрой. Готово, можно наслаждаться! Вкус детства — гарантирован!
Ингредиенты
Порции:
- Вода 1 стакан
- Молоко ½ стакана
- Сливочное масло 100 г
- Соль 1 щепотка
- Сахар 1 ч. л.
- Мука 1 стакан
- Яйца 4 шт.
- Шоколад 100 г
- Сливочное масло 50 г
- Молоко 2 стакана
- Сахар ½ стакана
- Яйца 2 шт.
- Крахмал 2 ст. л.
- Ванилин 1 ч. л.
- Шоколад 100 г
- Сливки 100 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 375 ккал
Белки: 6.6 г
Жиры: 21.2 г
Углеводы: 39.6 г
Пошаговый рецепт
-
Смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте муку, мешайте до образования шара. Остудите и вмешайте яйца по одному до гладкости. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите тесто полосками на противень, выпекайте 25 минут. Остудите.
-
Растопите шоколад с маслом. Смешайте молоко и сахар, нагрейте. Взбейте яйца с крахмалом, добавьте в теплое молоко, нагревайте до загустения. Добавьте шоколад и ваниль.
-
Наполните эклеры шоколадным кремом.
-
Разогрейте сливки, залейте шоколад, перемешайте. Окуните эклеры в глазурь.
Часто задаваемые вопросы
Чем можно начинить эклеры?
Тут есть много вариантов! Классикой остаётся заварной крем или крем-шантильи. Также отлично подойдут шоколадный или ванильный крем, взбитые сливки или даже фруктовое пюре.
Как сделать эклеры пышными и пустыми внутри?
Важно не открывать духовку во время выпечки. Эклеры должны подняться и хорошо схватиться. И соблюдай правильные пропорции теста — оно должно быть гладким и блестящим, не слишком жидким и не слишком густым.
Почему эклеры иногда опадают после выпечки?
Это обычно происходит из-за лишней влажности. Убедись, что тесто хорошо выпеклось и стало золотистым. Также можешь сделать небольшой надрез на каждом эклере после выпечки, чтобы выпустить лишний пар.
