Запеченная дорадо – это когда хочешь почувствовать вкус Средиземноморья, не выходя из кухни. Представь: нежное белое мясо с хрустящей золотистой корочкой, пропитанное ароматами лимона, чеснока и оливкового масла.
Готовится элементарно. Рыбу чистишь, делаешь пару надрезов на боках – туда засовываешь дольки лимона и веточки розмарина. Внутрь – пару зубчиков чеснока и кружок лимона. Сбрызгиваешь оливковым маслом, щедро солишь крупной морской солью – и в духовку на 20-25 минут.
Ингредиенты
Порции:
- Дорадо 1 шт.
- Лимон ½ шт
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Розмарин 2 веточки
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 103 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 1.2 г
Пошаговый рецепт
-
Разогрейте духовку до 200°C.
-
Рыбу очистите, натрите солью и перцем внутри и снаружи.
-
Нафаршируйте дольками лимона, чесноком и розмарином.
-
Сбрызните оливковым маслом, заверните в фольгу.
-
Запекайте 25–30 минут (для хрустящей корочки раскройте фольгу за 5 минут до готовности).
Часто задаваемые вопросы
Как проверить свежесть рыбы перед готовкой?
Загляни под жабры – должны быть ярко-красными, не серыми. Надави на тушку – мякоть должна сразу восстанавливаться. И понюхай – пахнуть морем, а не рыбой.
Почему мясо получается суховатым?
Передержал в духовке – достаточно 20 минут при 180° для средней тушки. И не бери крупную рыбу – 300-400 г идеальны. Можно завернуть в фольгу первые 15 минут – сохранит сочность.
Чем заменить розмарин?
Подойдет тимьян или укроп с петрушкой. Для средиземноморского акцента добавь оливки и каперсы прямо в брюшко.
