Представь себе хрустящую корочку снаружи и нежную, пористую мякоть внутри — вот что такое идеальная чиабатта. Готовится проще, чем кажется, но есть пара секретов.
Тесто делается мокрым — да-да, липким и неудобным, так и задумано! Мука, вода, соль и совсем немного дрожжей. Главное — долгий замес и несколько этапов обминки с перерывами. Не пугайся, если оно растекается — это нормально.
Выпекать нужно в хорошо разогретой духовке, лучше с паром (просто брось на дно пару кубиков льда). Тогда корочка получится той самой — золотистой и хрустящей.
Почему стоит попробовать:
Идеальна для сэндвичей — не крошится, но держит форму
Отлично впитывает соусы и оливковое масло
Даже через день остаётся вкусной (если, конечно, доживёт)
Подавать можно просто с оливковым маслом и бальзамиком или сделать крутой брускетту. А если разрезать вдоль — получится лучшая основа для панини!
Совет: если хочешь особый аромат — добавь в тесто немного орегано или вяленых томатов.
Попробуешь раз — и обычный хлеб покажется скучным!
- Мука пшеничная 500 г
- Вода 350 мл
- Дрожжи 7 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Смешай муку, дрожжи и соль в миске.
- Постепенно вливай воду, замешивая тесто. Добавь оливковое масло.
- Вымешивай тесто 10 минут, пока оно не станет гладким.
- Накрой полотенцем и оставь на 1-1,5 часа, чтобы подошло.
- Сформируй буханку, выложи на противень, посыпанный мукой.
- Оставь ещё на 30 минут.
- Разогрей духовку до 220°C, выпекай 20-25 минут до золотистой корочки.
