Ну, это же классика! Банки, крыжовник, сахар – и вот тебе вкус лета посреди зимы. Ягоды лучше брать чуть недозрелые, плотные, чтобы в сиропе не развалились. На дно банки – горсть, заливаешь кипятком, сливаешь, делаешь сахарный сироп (не слишком сладко, а то приторно будет). Второй залив – и сразу закатываешь.
Главное – не переварить, а то ягоды лопнут, и получится мутно. А так – прозрачный, с лёгкой кислинкой, даже если за окном метель. Можно с мятой или ванилью закрутить – для аромата. Открыл зимой – и будто снова август на дворе.
Ингредиенты
Порции:
- Крыжовник 1 кг
- Сахар-песок 400 г
- Вода 3 л
- Лимонная кислота ½ ч. л.
- Мята свежая 7 листиков
Пищевая ценность блюда
Калории: 31 ккал
Белки: 0.1 г
Углеводы: 7.6 г
Пошаговый рецепт
-
Крыжовник перебрать, промыть, удалить плодоножки.
-
Вскипятить воду с сахаром, добавить лимонную кислоту.
-
В стерильные банки разложить крыжовник и мяту, залить кипящим сиропом.
-
Стерилизовать: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 20 минут
-
Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Часто задаваемые вопросы
Сколько сахара класть, чтобы не было слишком сладко?
Зависит от кислоты ягод, но обычно на 3-литровую банку хватает стакана (200 г). Если крыжовник очень кислый – можно чуть больше, но не переборщи, а то потом не разбавишь.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, но не обязательно долго. Можно просто ошпарить кипятком или подержать над паром 5–10 минут. Главное – чистота, иначе банка "взорвётся".
Почему ягоды лопаются, и компот мутнеет?
Скорее всего, передержал на огне. Крыжовник нежный – залил кипятком два раза (первый – для прогрева, второй – с сиропом), и хватит. Если ягоды целые, компот будет прозрачным и красивым.
Спасибо, то что и хотела сделать!
Компот получился загляденье
Решила сделать на зиму, надеюсь результат сойдется с ожиданиями.