Этот ароматный восточный пирог – настоящая находка для тех, кто любит сытно и сочно. Представь тонкую хрустящую лепёшку, как у самой лучшей пиццы, но с фирменным ближневосточным характером.
Тесто замешиваешь просто: мука, вода, дрожжи и щепотка соли. Раскатываешь тонко-тонко – почти прозрачное. А потом – самое интересное: начинка! Фарш смешиваешь с рубленым луком, томатной пастой и кучей специй: зира, паприка, чёрный перец. Выкладываешь эту ароматную массу на тесто и – в печь! Через 10-15 минут получаешь золотистый пирог с нежнейшей начинкой, от запаха которого слюнки текут. Подавать лучше сразу, пока хрустит, с кисленьким соусом или просто так.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 500 г
- Вода 250 мл
- Дрожжи сухие 1 ч. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Фарш мясной 500 г
- Лук репчатый 2 шт
- Помидор 2 шт
- Зелень 1 пучок
- Соль, перец, паприка, зира 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 196 ккал
Белки: 9.7 г
Жиры: 4.2 г
Углеводы: 29.1 г
Пошаговый рецепт
-
В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. Добавьте муку, соль и масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
-
Лук мелко нарежьте, помидоры натрите на терке. Смешайте фарш, лук, томаты, рубленую зелень и специи.
-
Разделите тесто на 8–10 частей, раскатайте в тонкие лепешки (3–4 мм). Равномерно распределите фарш, слегка прижимая его.
-
Разогрейте духовку до 220°C или используйте сковороду-гриль. Выпекайте 10–12 минут до румяности.
Часто задаваемые вопросы
Как сделать, чтобы тесто не рвалось?
Дать ему хорошо отдохнуть после замеса – минимум 30 минут. И раскатывать на присыпанной мукой поверхности, но без фанатизма – слишком много муки сделает тесто жёстким.
Чем заменить бараний фарш?
Смесью говяжьего и свиного (50/50), или даже куриным, если совсем не найти. Главное – добавить больше специй и ложку оливкового масла, чтобы не было сухо.
Можно ли приготовить без дрожжей?
Можно на кефире или йогурте, но получится больше на лепёшку. Дрожжи дают ту самую воздушность и лёгкость, которые делают ламаджо особенным.
