Ягодные маффины – это когда хочется и сладкого, и чтоб хоть какая-то польза была. Берешь любые ягоды – свежие или замороженные, замешиваешь простейшее тесто на кефире или сметане, добавляешь щепотку ванили – и в формочки. Главное – не переборщить с сахаром, ведь ягоды сами по себе дают сладость.
Из духовки выходят такие румяные, с трещинкой сверху, а внутри – сочные ягодные взрывы. Особенно хороши теплыми, когда масло слегка тает, а ягодный сок чуть проступает. Если хочешь эстетики – посыпь сверху сахарной пудрой или полей глазурью, но и так – объедение.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 250 г
- Сахар-песок 150 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Молоко коровье 120 мл
- Масло растительное 80 мл
- Разрыхлитель 2 ч. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Ягоды 200 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 398 ккал
Белки: 5.5 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 44.5 г
Пошаговый рецепт
-
Разогреть духовку до 180°C. Форму для маффинов смазать маслом или выстелить бумажными вкладышами.
-
В миске смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
-
В другой миске взбить яйца с сахаром до лёгкой пены, добавить молоко и масло, перемешать.
-
Постепенно ввести сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой (не переусердствуйте, чтобы тесто осталось воздушным).
-
Ягоды (если замороженные – не размораживать) обвалять в 1 ст. л. муки и осторожно вмешать в тесто.
-
Разлить тесто по формочкам, заполняя на 2/3. Сверху можно добавить несколько ягод для красоты.
-
Выпекать 20–25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Часто задаваемые вопросы
Почему маффины получились резиновыми?
Скорее всего, перемешал тесто – его надо буквально слегка соединить ингредиенты, даже если остаются комочки. И не передержи в духовке – 20 минут обычно хватает.
Как сделать, чтобы ягоды не опустились на дно?
Обваляй их в муке перед добавлением в тесто – так распределятся равномерно. Или используй замороженные – они меньше «плывут».
Можно ли без яиц?
Да, замени на банан или яблочное пюре – текстура будет плотнее, но всё равно вкусно.
