Ну кто устоит перед этим рубиновым лакомством? Красная смородина – ягода с характером: кислая, с мелкими косточками, но в джеме она просто волшебная. Берешь килограмм ягод, килограмм сахара – и вперед!
Разливаешь по банкам, закатываешь – и вот у тебя на зиму запас витаминов и настроения. К сырникам, к тостам, да просто ложкой из банки – объедение!
Ингредиенты
Порции:
- Красная смородина 1 кг
- Сахар-песок 1 кг
- Вода 200 мл
- Лимонная кислота ⅓ ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 226 ккал
Белки: 0.3 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 55.1 г
Пошаговый рецепт
-
Ягоды перебрать, промыть, обсушить.
-
Измельчить блендером/протереть через сито.
-
Добавить сахар, варить 20-25 мин на среднем огне, снимая пену.
-
В конце добавить лимонную кислоту.
-
Разлить по стерильным банкам, закатать.
Часто задаваемые вопросы
Почему у меня не загустело?
Скорее всего, рано снял с огня. Эта ягода коварная - сначала кажется, что густеет, а потом оказывается жидковатым. Вари минимум 40 минут и проверяй каплей на тарелку - должна держать форму.
Можно смешать с другими ягодами?
Еще как! Малина смягчит кислоту, а крыжовник добавит пикантности. Главное - сохрани пропорцию 1:1 по сахару, иначе не схватится.
Зачем лимонный сок, если и так кисло?
Он не столько для кислоты, сколько для яркости вкуса. Достаточно 1 ст.л. на кг ягод - и аромат заиграет по-новому. Кстати, ещё и цвет сохраняет!
