Нежный рулет из тонкого бисквита с щедрой начинкой из мака. Мак обычно перетирают с сахаром или мёдом, поэтому он сладкий, с лёгкой горчинкой и хрустит на зубах. Тесто просто тает во рту. Отличное чаепитие!
Режется на красивые кружочки — смотрится очень нарядно. Пахнет детством и праздником.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 300 г
- Молоко коровье 150 мл
- Дрожжи сухие 7 г
- Сахар-песок 80 г
- Масло сливочное 80 г
- Мак 150 г
- Мёд цветочный 2 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль 1 щепотка
- Ванильный сахар 10 г
- Изюм 50 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 242 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 9.2 г
Углеводы: 21.9 г
Пошаговый рецепт
-
Дрожжи растворить в тёплом молоке с 1 ч.л. сахара.
-
Смешать муку, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар.
-
Добавить молоко с дрожжами и растопленное масло. Замесить тесто.
-
Накрыть, поставить в тёплое место на 1 час.
-
Мак залить кипятком на 30 минут, откинуть на сито.
-
Измельчить мак с мёдом и изюмом в блендере.
-
Тесто раскатать в прямоугольник, распределить начинку.
-
Свернуть рулетом, защипнуть края.
-
Выложить на противень швом вниз, оставить на 30 минут.
-
Смазать взбитым яйцом, выпекать 30-35 минут при 180°C.
-
Остудить на решётке, посыпать сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
Бисквит постоянно трескается, когда сворачиваю. Что не так?
Главное — не дать ему полностью остыть. Сворачивай корж сразу, как только достанешь из духовки, вместе с пекарской бумагой. И не пересуши его! Он должен оставаться гибким. Ещё можно слегка надрезать край ножом перед скручиванием — так ему будет легче.
Начинка получается суховатой. Как сделать её сочнее?
Попробуй перемолоть мак дважды в мясорубке или блендере — так он выделит больше сока. И не жалей масла (сливочного или растительного) или мёда в начинку. Можно добавить пару ложек варенья или немного молока.
Чем заменить мак, если хочется другого вкуса?
Отлично подойдёт молотая курага с орехами или маковая паста пополам с творогом. Если не боишься экспериментировать, попробуй густое яблочное повидло с корицей — тоже очень вкусно получается!
Обожаю маковые рулеты! Этот рецепт выглядит просто шикарно.
А вы не пробовали добавлять в начинку немного орехов? Мне кажется, это добавит интересный вкус.
Честно говоря, я никогда раньше не пекла маковые рулеты. Посмотрела на ваш рецепт, и хочу попробовать! Спасибо за подробные инструкции, они очень помогают. Надеюсь, у меня получится так же вкусно, как у вас!