Кавказская яичница кюкю — это не просто яичница, а настоящий кулинарный шедевр. Представь: взбитые яйца с зеленью, смешанные с нежными кусочками овощей, чаще всего с помидорами и луком.
Всё это готовится на сковороде до лёгкой румяности, но остаётся сочным внутри. Зелень — кинза, укроп или петрушка — добавляет свежести, а специи, вроде паприки или зиры, делают вкус ярким.
Подавать можно с лавашом или просто так, посыпав ещё зеленью. Это блюдо — как утренний заряд бодрости и вкуса. Идеально для тех, кто любит начинать день с чего-то особенного.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Зелень 1 пучок
- Помидор 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло сливочное 20 г
- Соль, перец 1 щепотка
- Лук нарежь мелко, помидоры — кубиками, зелень поруби.
- На сковороде растопи масло, обжарь лук до прозрачности.
- Добавь помидоры, туши 2-3 минуты.
- Взбей яйца с солью и перцем, влей в сковороду.
- Посыпь зеленью, готовь на среднем огне, пока яйца не схватятся.
- Подавай горячим с лепешкой или хлебом.
Кавказская яичница кюкю: завтрак, от которого невозможно оторваться
Если вы думаете, что яичница — это скучно, вы просто не пробовали кюкю! Это блюдо кавказкой кухни — как взрыв свежести на тарелке: сочные овощи, ароматные травы и воздушные яйца, подрумяненные до золотистого цвета. Готовится за 20 минут, а впечатлений хватит на весь день. Рассказываем, как превратить обычные ингредиенты в кулинарный фейерверк.
Что делает кюкю уникальной?
Тут всё дело в балансе. Нежные взбитые яйца не перебивают вкус овощей, а зелень и специи добавляют ту самую «изюминку». В Грузии и Армении кюкю часто называют «яичным пирогом без теста» — настолько она сочная и насыщенная. И да, это идеальный способ «спасти» залежавшиеся помидоры и пучок зелени в холодильнике!
Секреты идеальной кюкю: от выбора зелени до температуры плиты
- Зелень — главный герой.
Кинза, укроп, петрушка — берите всё, что найдете. Чем больше, тем лучше! Но есть нюанс: мелко рубите листья, а стебли удаляйте (они могут дать горечь). Если кинза для вас «на любителя», замените её базиликом или даже мятой — получится свежий акцент. - Овощи: сочность vs водянистость.
Помидоры выбирайте мясистые (например, черри или сливовидные). Если плоды слишком сочные, удалите семена, чтобы кюкю не превратилась в омлет-суп. Болгарский перец, кабачки или даже тертая морковь добавят сладости — не бойтесь экспериментов! - Взбивать, но не перестараться.
Яйца нужно смешать вилкой до однородности, но без фанатизма. Слишком активное взбивание сделает текстуру плотной. Лайфхак: добавьте столовую ложку молока или кефира — кюкю станет нежнее. - Огонь — только средний!
Если плита «реактивная», убавьте температуру. Яичная масса должна схватываться постепенно, иначе низ подгорит, а середина останется сырой. И да, крышка обязательна! Она создаст эффект пароварки, и кюкю поднимется, как суфле.
