Представь: хрустящая песочная основа, нежная сливочная заливка, ароматные грибы и кусочки сочной трески. Это не просто пирог, а настоящее гастрономическое удовольствие — сытно, элегантно и очень уютно.
Идеальный баланс текстур и вкусов. Рыба не перебивает грибной аромат, а наоборот — создает интересный дуэт. Такой киш хорош и горячим, и холодным, что делает его отличным вариантом как для ужина, так и для пикника.
Ингредиенты
Порции:
- Песочное тесто 250 г
- Филе трески 300 г
- Шампиньоны свежие 200 г
- Лук репчатый 1 шт
- Сливки 20% 200 мл
- Яйцо куриное 3 шт
- Сыр 100 г
- Укроп 1 пучок
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль, перец, мускатный орех 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 297 ккал
Белки: 10.4 г
Жиры: 20.5 г
Углеводы: 17.9 г
Пошаговый рецепт
-
Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекать 10 минут в слепую с грузом.
-
Треску нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить.
-
Грибы с луком обжарить на оливковом масле до золотистости.
-
Взбить яйца со сливками, добавить тёртый сыр, укроп, специи.
-
На подготовленную основу выложить рыбу и грибы, залить яично-сливочной смесью.
-
Выпекать 30-35 минут до загустения начинки и румяности краёв.
-
Дать настояться 10 минут. Подавать тёплым с зелёным салатом.
Часто задаваемые вопросы
Тесто часто получается сырым снизу. Как это избежать?
Есть хитрость — слегка пропеки основу заранее! Достаточно 7-10 минут в разогретой духовке без начинки. Еще можно смазать сырое тесто взбитым яйцом перед выкладкой начинки — создаст защитный слой.
Треска не будет сухой в готовом блюде?
Если используешь свежую треску — обязательно слегка обжарь кусочки до легкой корочки. Так они сохранят сок внутри. А вот замороженную рыбу лучше не жарить, а сразу класть в начинку — она и так достаточно сочная после разморозки.
Можно ли приготовить киш заранее?
Да, даже нужно! Готовый киш лучше всего остудить и дать настояться 2-3 часа — тогда он идеально режется. Можешь собрать его с вечера, а утром только разогреть. Только заливку добавляй прямо перед выпечкой.
Обожаю киш с грибами! Готовлю его на праздники, и все гости в восторге!
Не совсем согласен с рецептом. Мне кажется, что треска не подходит к грибам. Надо попробовать с курицей.
Обязательно попробую сделать киш с треской. А какие грибы лучше использовать? Шампиньоны или лесные?