Этот киш — настоящее спасение, когда хочется и вкусно, и сытно, без долгой возни. Основа — хрустящее песочное тесто. А внутрь — нежная семга, сочная брокколи и самая главная фишка — воздушная заливка из яиц со сливками.
Вкус очень гармоничный, выглядит как из ресторана. Отлично идет и горячим, и остывшим.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 200 г
- Масло сливочное 100 г
- Семга слабосоленая 250 г
- Капуста Брокколи 200 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Сливки 20% 200 мл
- Сыр 150 г
- Лук красный ½ шт
- Укроп 3 веточки
- Соль 1 щепотка
- Перец черный молотый 1 щепотка
- Лимонный сок 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 209 ккал
Белки: 12.8 г
Жиры: 10.1 г
Углеводы: 16.3 г
Пошаговый рецепт
-
Муку смешать с рубленым маслом, добавить 2-3 ст.л. воды. Замесить тесто, охладить 30 минут.
-
Раскатать тесто, выложить в форму, сделать проколы вилкой.
-
Запекать 15 минут при 180°C.
-
Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать 3 минуты.
-
Семгу нарезать кубиками, лук – полукольцами.
-
Яйца взбить со сливками, солью, перцем и лимонным соком.
-
В основу выложить брокколи, семгу и лук, посыпать укропом.
-
Залить яичной смесью, посыпать тертым сыром.
-
Запекать 30-35 минут при 170°C.
-
Подавать теплым.
Часто задаваемые вопросы
Обязательно ли делать тесто самому? Это долго...
Не обязательно! Готовое слоеное или песочное тесто из магазина — отличный выход. С ним справится вообще кто угодно. Главное — немного проколоть его вилкой перед тем, как выкладывать начинку, чтобы не вздулось.
А если у меня нет свежей брокколи, можно замороженную?
Конечно можно, это даже удобнее. Её не нужно размораживать — просто брось в кипяток на пару минут, а потом хорошо обсуши. Иначе лишняя влага испортит начинку, сделает её водянистой.
Он не будет суховатым? Как добиться той самой нежной заливки?
Секрет в правильных пропорциях! На 3 яйца бери примерно 200 мл жирных сливок (или сметаны). Взбей их хорошенько с щепоткой соли и перца — и получится та самая шелковистая, сочная текстура, которая не позволит кишу высохнуть. Главное — не передержать в духовке.
Обожаю киш с семгой!
Не могу поверить, что так просто!
Приготовила рецепт на выходных, у меня вышло просто прекрасно! Семга и брокколи отлично сочетаются, а тесто получилось пушистым. Обязательно повторю! Есть ли у кого-то советы по замене семги?