Ну и кислятина же эта красная смородина! Но стоит добавить сахара и поварить – превращается в потрясающий джем с благородной кислинкой. Ягоды сначала нужно оборвать с веточек – работа нудная, но если оставить хвостики, потом будут мешать.
Горячим разливаешь по стерильным банкам и закручиваешь. Получается не приторно-сладкая масса, а именно джем с характерной кислинкой – идеально к сырникам, тостам или просто вприкуску с чаем. А если добавить при варке немного ванили или цедру апельсина – вообще песня! Хранится отлично, даже без холодильника, но у нас он редко до зимы доживает – слишком вкусный.
Ингредиенты
Порции:
- Смородина красная 1 кг
- Сахар-песок 1 кг
- Вода 100 мл
Пищевая ценность блюда
Калории: 226 ккал
Белки: 0.3 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 55.1 г
Пошаговый рецепт
-
Ягоды переберите, промойте и отделите от веточек.
-
В кастрюле разомните смородину, добавьте воду и доведите до кипения.
-
Протрите массу через сито, чтобы удалить косточки и кожицу.
-
Добавьте сахар, варите на медленном огне 20-25 минут, постоянно помешивая.
-
Проверьте готовность: капля джема на тарелке не должна растекаться.
-
Разлейте горячим по стерильным банкам и закатайте.
Часто задаваемые вопросы
Почему мой джем из смородины получается слишком жидким?
Скорее всего, не доварил или мало сахара положил. Красная смородина сама по себе водянистая, поэтому варить нужно до тех пор, пока капля джема не будет растекаться на холодной тарелке. И сахара бери 1:1 по весу с ягодами – меньше только если любишь кислятину.
Обязательно ли удалять веточки и хвостики?
Да, иначе джем будет с неприятными жесткими вкраплениями. Но если лень возиться – пропусти ягоды через мясорубку или блендер, потом протри через сито. Так и мякоть чище, и жмых с косточками уйдет.
Как сделать джем гуще без желатина?
Добавь яблоки – в них много пектина, который естественным образом загущает. Или просто увари дольше на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Готовность проверяй так: проведи ложкой по дну – если след остается, значит, достаточно плотный.
