Если хочешь удивить близких — это твой вариант. Берешь целое филе, выкладываешь на него креветки, сворачиваешь рулетом и запекаешь.
Главное — хорошо скрепить зубочистками, чтобы не развернулось. Получается сочно, красиво и очень празднично.
Ингредиенты
Порции:
- Лосось 1 шт.
- Креветки Королевские 400 г
- Шпинат 200 г
- Сыр филадельфия 150 г
- Лук-шалот 2 шт.
- Укроп 1 пучок
- Лимон 1 шт.
- Белое вино сухое 100 мл
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Приправа для рыбы 20 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 172 ккал
Белки: 16.9 г
Жиры: 10.7 г
Углеводы: 1.2 г
Пошаговый рецепт
-
Лосося очистить, удалить жабры и плавники. Аккуратно удалить хребтовую кость через брюшко.
-
Креветки очистить. Обжарить на оливковом масле с луком-шалот 3 минуты.
-
Шпинат обдать кипятком, отжать и смешать с сыром, укропом, солью и перцем.
-
Начинить лосося: сначала слой шпинатной массы, затем креветки.
-
Брюшко закрепить зубочистками. Сделать надрезы на коже, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
-
Выложить на противень, влить вино. Запекать при 190°C 35–40 минут.
-
Подавать с дольками лимона и зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Это не суховато получается? Как сделать, чтобы и лосось, и креветки остались сочными?
екрет в том, чтобы не пересушить! Лосось готовится быстро, поэтому лучше запекать при высокой температуре, но недолго — минут 15-20. Креветки внутри и так дают дополнительную влагу. Можно еще завернуть рыбу в фольгу, тогда она точно пропарится и останется нежной.
Чем скреплять рулет, чтобы он не развалился при готовке?
Проще всего — кухонными нитками или зубочистками. Нитки надежнее, а зубочистки нужно втыкать под углом, «застегивая» рулет. Перед подачей не забудь их вынуть! Еще помогает легкая обжарка шва на сковороде перед отправкой в духовку — тогда рулет «схватится».
Какие креветки лучше брать — уже вареные или сырые?
Лучше брать сырые (неочищенные от панциря или очищенные). Они сочнее и во время запекания отдадут свой сок лососю, пропитав его изнутри. Вареные креветки могут получиться слегка резиновыми, если их повторно нагревать.
Какой интересный рецепт! Обязательно попробую.
Лосось с креветками? Звучит великолепно! Но мне интересно, сколько времени нужно запекать?
Попробовала этот рецепт на выходных. Получилось невероятно вкусно, вся семья была в восторге! Лосось остался сочным, а фарш из креветок добавил яркий вкус. Не ожидала, что такое сочетание так понравится. Спасибо за идею!