Сначала поставь воду для пасты, не забудь посолить. Пока она закипает, порежь лук тонкими полукольцами. Обжарь его на оливковом масле на слабом огне до мягкости и золотистого цвета, это минут 10 точно займёт. Добавь немного сливочного масла для нежности и каплю бульона или воды от пасты, чтобы получился соус.
Свари паппарделле до состояния аль денте — они должны быть немного упругими. Сразу перекинь их к луковому соусу, хорошо перемешай, чтобы всё пропиталось. По желанию добавь тёртый пармезан сверху. Всё, вкусный и простой обед готов!
Ингредиенты
Порции:
- Паппарделле 200 г
- Лук 2 шт.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Сливочное масло 50 г
- Сливки 100 мл
- Пармезан 50 г
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 894 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 55 г
Углеводы: 79 г
Пошаговый рецепт
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте сливочное. Обжаривайте лук на среднем огне 15–20 минут, пока он не станет карамельно-золотистым.
-
Добавьте сливки, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. Посолите и поперчите.
-
Отварите паппарделле в подсоленной воде до состояния аль денте.
-
Смешайте макароны с луковым соусом, добавьте половину пармезана.
-
Подавайте, посыпав оставшимся пармезаном и свежей зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Как сделать луковый соус для паппарделле насыщенным?
Лук нужно долго карамелизировать на среднем огне, чтобы он стал сладким и золотистым. Потом добавь немного белого вина для кислинки и сливки для нежности. Не забудь про соль, перец и щепотку тимьяна. Этим соусом паппарделле просто пропитается — пальчики оближешь!
Можно ли использовать другой вид пасты вместо паппарделле?
Конечно! Если нет широких лент паппарделле, подойдут феттучине или тальятелле. Главное, чтобы паста была с шероховатой поверхностью — так соус лучше "зацепится". Но паппарделле всё же идеальны — они плотные и отлично сочетаются с густым соусом.
Как не переварить паппарделле?
Вари пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке. Она дойдет до готовности, когда ты смешаешь её с горячим луковым соусом на сковороде. И не забудь сохранить немного воды от пасты — она поможет соусу лучше "обнять" каждую ленточку.
