Ризотто с курицей и овощами — это настоящая итальянская классика. Нежное, кремовое, с сочетанием сочной курочки и свежих овощей. Просто пальчики оближешь!
Представь: нежные кусочки курицы, пропитанные ароматами белого вина и чеснока, смешанные с рисом, который впитал в себя весь богатый вкус бульона. В этот караван еще добавляются сочные овощи – морковь, зеленый горошек, сладкий перец. Всё вместе это томится до идеальной кремовой консистенции. Лёгкий штрих расплавленного сыра Пармезан сверху завершает эту гастрономическую симфонию.
Ингредиенты
Порции:
- Рис для ризотто 200 г
- Куриная грудка 300 г
- Овощи 300 г
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Белое сухое вино 100 мл
- Куриный бульон 800 мл
- Сыр пармезан 50 г
- Сливочное масло 2 ст. л.
- Соль, перец 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 86 ккал
Белки: 4.7 г
Жиры: 1.7 г
Углеводы: 12.9 г
Пошаговый рецепт
-
Нарежьте курицу и овощи на небольшие кусочки, лук и чеснок измельчите.
-
Поджарьте курицу в оливковом масле до золотистой корочки и отложите.
-
В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте овощи и готовьте 5-7 минут.
-
Добавьте рис и готовьте 1-2 минуты, затем влейте вино и выпарите.
-
Понемногу добавляйте куриный бульон, помешивая, пока рис не впитает жидкость.
-
Когда рис станет почти готовым, верните курицу в сковороду и готовьте ещё 5-7 минут.
-
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан, перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис лучше использовать для ризотто?
Идеально подойдут сорта арборио или карнароли. Они лучше всего впитывают жидкость и остаются кремовыми. Да и по структуре их сложно превзойти.
Нужно ли постоянно мешать ризотто?
Да, лучше помешивать, чтобы рис равномерно впитывал бульон и не пригорел. Это помогает добиться той самой кремовой текстуры, которую все обожают.
Можно ли использовать замороженные овощи?
Конечно! Замороженные овощи отлично сэкономят время и силы. Их можно добавлять прямо в блюдо, не размораживая.
