Забудьте о каше как о простом блюде. Это десерт, замаскированный под обед! Сливочный рис, тающая во рту тыква, пряная ваниль… Всё это готовится в горшочке, а значит, каждое зернышко пропитывается теплом и ароматом.
Хрустящая корочка сверху и нежная текстура внутри. Идеальный завтрак, который ждёт вас с утра, или ужин, который создаёт настроение. Получается душевно, как в детстве.
- Тыква 500 г
- Пшено 150 г
- Молоко коровье 400 мл
- Вода 200 мл
- Сахар-песок 2 ст. л.
- Масло сливочное 50 г
- Соль 1 щепотка
- Корица 1 щепотка
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
- Пшено тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности.
- На дно горшочка выложить тыкву, сверху насыпать пшено.
- Добавить соль, сахар, корицу и ванильный сахар.
- Залить смесью молока и воды, положить кусочек сливочного масла.
- Накрыть крышкой и поставить в холодную духовку.
- Готовить 1 час при 180°C, затем убавить до 150°C и готовить ещё 30 минут.
- Подавать горячей с добавлением сливочного масла.
5 лайфхаков для идеальной тыквенной каши в горшочке
-
Золотистая корочка сверху. За 10-15 минут до готовности достаньте горшочек, посыпьте кашу сахаром с горкой и отправьте обратно в духовку без крышки. Сахар карамелизуется и создаст хрустящую сладкую корочку, как в ресторане.
-
Предварительная пассеровка тыквы. Прежде чем складывать все в горшочек, обжарьте кусочки тыквы на сливочном масле 3-4 минуты до легкого румянца. Это «запечатает» сок и аромат, и тыква не разварится в кашу, а останется яркими вкусными кусочками.
-
Правильный выбор пшена. Шлифованное (желтое) — для нежной, кремовой каши. Дранца — для более рассыпчатой текстуры. Главный лайфхак: Обязательно промойте пшено горячей водой, чтобы ушла горчинка.
-
Томление вместо закипания. Не спешите! После того как каша закипит в духовке, убавьте температуру до 120-130°C и томите ее еще 20-30 минут. Длительное томление раскрывает вкус тыквы и делает консистенцию идеальной.
-
Соленый акцент. Обязательно добавьте маленькую щепотку соли, даже в сладкую кашу. Соль не сделает ее соленой, но выгодно подчеркнет и усилит сладость тыквы и сахара.
Как выбрать ингредиенты: секрет успеха
-
Тыква — королева блюда. Идеально подходят мускатные тыквы (удлиненные, с оранжевой мякотью) — они самые сладкие и ароматные. «Хоккайдо» (ореховая тыква) — тоже отличный вариант, с насыщенным вкусом. Если берете обычную столовую тыкву, выбирайте экземпляры с ярко-оранжевой мякотью и без зеленых пятен.
-
Жидкость — основа вкуса. Не ограничивайтесь водой! Замените половину или даже всю воду на молоко или смесь молока и нежирных сливок (10-20%). Это придаст каше невероятную нежность. Для взрослых можно использовать немного кокосового молока — получится экзотический оттенок.
-
Масло — финальный штрих. Не жалейте хорошего сливочного масла, добавляя его в уже готовую кашу. А для пикантности можно добавить ложку топленого масла (ги) — его ореховый аромат идеально сочетается с тыквой.
Чем дополнить тыквенную кашу и как разнообразить?
Эта каша — прекрасный холст для ваших кулинарных экспериментов.
Сладкие версии:
-
Тропическая: Добавьте в горшочек вместе с тыквой кусочки спелого банана или груши.
-
Пряная: Всыпьте щепотку молотой корицы, мускатного ореха, кардамона или имбиря. Они создадут волшебный согревающий аромат.
-
Текстурная: Подавайте кашу, посыпав поджаренными орехами (грецкие, пекан), семечками или тыквенными семенами, с ложечкой взбитых сливок.
Сытные (несладкие) версии:
-
Сырная: Откажитесь от сахара и ванили. Вместо этого добавьте в готовую кашу тертый сыр (например, пармезан или чеддер) и свежемолотый черный перец.
-
С луком и грибами: Обжарьте репчатый лук и грибы, смешайте с тыквой и рисом, готовьте на воде или бульоне. Подавайте со сметаной и зеленью.
Идея подачи:
Подавайте кашу прямо в горшочке, поставив его на небольшую тарелку или деревянную доску. Это создает неповторимую атмосферу домашнего уюта и сразу настраивает на нужный лад. Приятного аппетита
Обожаю тыквенную кашу! Особенно в горшочке, так вкуснее.