Круассаны с миндальным кремом — это просто праздник для сладкоежек. Хрустящее слоёное тесто, нежное и слегка маслянистое, а внутри — ароматный крем с миндальной ноткой, густой и немного тягучий.
Миндальный крем – это вообще магия. Берешь миндальную пасту, смешиваешь с сахарной пудрой и каплей молока – чтобы консистенция была как у густой сметаны.
Ингредиенты
Порции:
- Готовое слоёное тесто 250 г
- Мука миндальная 100 г
- Сахар-песок 80 г
- Масло сливочное 60 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Экстракт миндаля 1 ч. л.
- Молоко коровье 1 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 481 ккал
Белки: 9.1 г
Жиры: 24.5 г
Углеводы: 38.3 г
Пошаговый рецепт
-
Разморозьте тесто, раскатайте в пласт, нарежьте треугольниками.
-
Приготовьте крем: смешайте миндальную муку, сахар, мягкое масло, белок и экстракт миндаля.
-
На широкую часть треугольников выложите крем, сверните круассаны.
-
Смажьте желтком с молоком, выпекайте 15–20 минут при 180°C до румяности.
Часто задаваемые вопросы
Можно купить готовые круассаны?
Можно, но свежие – не замороженные! Разрежь их вдоль, намажь кремом и чуть подогрей в духовке – будет почти как из пекарни.
Чем заменить миндальный крем?
Нутеллой, обычной заварной начинкой или даже творожным кремом с ванилью. Но с миндальной пастой – это классика, она идеально с хрустом сочетается.
Почему крем вытекает при выпечке?
Ты его слишком много положил! Ложки достаточно – и края круассана плотно защипни. И не передержи в духовке – хватит 2–3 минут, чтобы просто прогрелось.
