Утиные ножки конфи — это та самая бьюти-процедура для мяса, после которой оно становится невероятно нежным, буквально отстаёт от кости, а кожа — хрустящей и золотистой. Звучит сложно, а на деле всё гениально просто.
Весь фокус в медленном томлении в собственном жиру. Ножки хорошенько натираешь солью с травами, укладываешь в огнеупорную посуду вплотную и полностью заливаешь растопленным утиным или гусиным жиром. И отправляешь в духовку на несколько часов на очень низкую температуру. Мясо не жарится, а как бы «купается» в жире, становясь мягким и сочным.
Ингредиенты
Порции: –+
Пищевая ценность блюда
Калории: 335 ккал
Белки: 18.9 г
Жиры: 28.2 г
Пошаговый рецепт
- Ножки промыть, обсушить, натереть солью.
- Уложить кожей вверх в форму, добавить чеснок, тимьян, лавр и перец.
- Залить растопленным утиным жиром, чтобы полностью покрыл.
- Накрыть фольгой, томить при 130–140°C 3–4 часа до мягкости.
- Извлечь из жира, при желании обжарить кожей вниз до хруста 2–3 минуты.
- Подавать с картофелем, обжаренным в утином жире, на рукколе с бальзамическим кремом.
Часто задаваемые вопросы
Наталья Терешкова
✅Рецепт проверен
Делюсь быстрыми и простыми рецептами на каждый день, а также вкусными блюдами из доступных ингредиентов. Готовьте со мной завтраки, обеды, ужины, выпечку и десерты — всё вкусно и просто!❤️
Не пробовал готовить утиные ножки, но после прочтения статьи захотелось попробовать. Есть ли у вас советы по выбору самой свежей утки?
С этого рецепта начинается моя любовь к утиному мясу! Замечаю, что многие боятся готовить утку в домашних условиях, но на самом деле это проще, чем кажется. Лучше всего подавать с кисло-сладким соусом — получается просто бомба! Спасибо за отличную инструкцию!