Кто бы мог подумать, что из кабачков получится такое объедение! Молодые кабачки режешь кубиками, добавляешь горсть брусники для кислинки – она же и цвет красивый дает.
Варишь в сиропе до прозрачности кабачков. В конце – щепотку ванилина или палочку корицы для аромата. Получается неожиданно вкусно: нежное, с приятной кислинкой, совсем не похоже на овощное варенье. Идеально к чаю, намазанное на хлеб с маслом. А если добавить меньше сахара – получится отличный соус к сырникам или мороженому.
Ингредиенты
Порции:
- Кабачок 1 кг
- Брусника 300 г
- Сахар-песок 800 г
- Лимон 1 шт
- Корица 1 палочка
- Гвоздика 3 бутона
Пищевая ценность блюда
Калории: 188 ккал
Белки: 0.3 г
Жиры: 0.17 г
Углеводы: 50.8 г
Пошаговый рецепт
-
Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Пересыпьте 300 г сахара, оставьте на 2 часа для выделения сока.
-
Добавьте бруснику, цедру и сок лимона, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, варите 10 минут на среднем огне, снимая пену. Снимите с огня, остудите 1–2 часа.
-
Добавьте оставшийся сахар (500 г), варите 20–25 минут до загустения. Проверьте готовность: капля сиропа не растекается на холодной тарелке.
-
Разлейте горячее варенье в стерильные банки, закатайте крышками. Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания.
Часто задаваемые вопросы
Почему кабачки стали как каша?
Переварил! Достаточно 20-25 минут после закипания. Кабачки должны оставаться слегка упругими.
Можно без брусники?
Можно, но будет пресновато. Замени клюквой или лимонным соком (1-2 ст.л.).
Как хранить?
Как обычное варенье – в стерильных банках под крышкой. В холодильнике простоит до полугода.
