Ярко-рубиновое варенье, где нежные кусочки яблок плавают в брусничном сиропе с лёгкой кислинкой.
Варишь его — и весь дом пахнет как в сказке: корица, гвоздика, ягодная сладость. Зимой такое с чаем — это тёплое одеяло в тарелке!
Ингредиенты
Порции:
- Яблоко 1 кг
- Брусника 500 г
- Сахар-песок 1.2 кг
- Корица 1 палочка
- Лимонный сок 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 247 ккал
Белки: 0.2 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 65.4 г
Пошаговый рецепт
-
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.
-
Бруснику переберите, промойте, разморозьте (если замороженная).
-
В кастрюле слоями выложите яблоки и бруснику, пересыпая сахаром. Оставьте на 4-6 часов для выделения сока.
-
Поставьте на медленный огонь, добавьте корицу и лимонный сок. Варите после закипания 30-40 минут, снимая пену.
-
Удалите корицу, разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закатайте.
Часто задаваемые вопросы
Брусника ведь дико кислая! Нужно гору сахара сыпать?
Да нет, яблоки-то сладкие добавляют баланс! На 1 кг ягод и яблок обычно 500-700 г сахара хватает. Можно попробовать и потом добавить, если кажется маловато. Главное — дать покипеть, чтобы сахар растворился, а не кристалликами хрустел.
Яблоки не разварятся в кашу? Хочется кусочки чувствовать.
Бери твердые сорта вроде антоновки или семеренко. Режь крупными дольками и кидай в сироп в самом конце, буквально на 5-7 минут проварить. Так и останутся целенькими, просто пропитаются сиропом.
Зачем туда часто лимонную кислоту добавляют? Или можно без нее?
Это для кислинки и чтобы варенье не засахарилось при хранении. Если брусника очень кислая — можно и без нее. Но щепотка (буквально на кончике ножа) лишней не будет — вкус станет ярче!
