Ароматные, мягкие пряники с неожиданной начинкой внутри — например, с варёной сгущёнкой, яблочным джемом или ореховой пастой.
Похожи на любимые с детства, но с приятным сюрпризом. Идеально к чаю, особенно когда хочется чего-то уютного и домашнего.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 500 г
- Мёд цветочный 150 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар-песок 100 г
- Имбирь 1 ч.л.
- Корица 1 ч.л.
- Сода 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Варенье 200 г
- Грецкий орех 50 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 326 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 5.6 г
Углеводы: 76.3 г
Пошаговый рецепт
-
Мёд, масло и сахар растопить на водяной бане, остудить.
-
Добавить яйцо, перемешать. Всыпать специи и соду.
-
Постепенно добавить муку, замесить тесто. Накрыть плёнкой, убрать в холодильник на 1 час.
-
Духовку разогреть до 180°C. Противень застелить пергаментом.
-
Тесто раскатать толщиной 5 мм. Вырезать кружки стаканом.
-
На половину кружков выложить начинку (по 1 ч.л. варенья и щепотку орехов).
-
Накрыть второй половинкой, края защипнуть. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.
Часто задаваемые вопросы
Начинка не вытекает при выпекании? Как её правильно упаковать?
Секрет в том, чтобы начинка была достаточно густой (как повидло, марципан или ореховая паста) и чтобы её было не слишком много. Клади примерно чайную ложку на середину лепёшки из теста, а потом аккуратно защипывай края, как пельмешки. И не забудь сделать сверху маленький прокол зубочисткой для выхода пара — так точно не лопнет.
Тесто для пряников с начинкой должно быть каким-то особенным?
Да, оно должно быть достаточно плотным и эластичным, чтобы держать форму. Чаще всего используется классическое заварное или медовое пряничное тесто — оно после выпечки мягкое, но не растекается. Главное — дать ему хорошо отдохнуть в холодильнике перед лепкой (минимум час), тогда с ним будет легко работать.
Можно ли сделать пряники с солёной начинкой, например, с сыром?
Конечно, это будет интересный контраст! Например, пряники с голубым сыром и грушей или с плавленым сыром и ветчиной. Только учти, что тесто должно быть менее сладким (уменьши сахар и добавь больше специй вроде паприки или чёрного перца). И подавать такие лучше тёплыми — как мини-снэки к аперитиву.
Вот это да, вкусно наверное.
Спасибо за рецепт! Решил попробовать, как только соберусь на выходные с друзьями. Надеюсь, они будут такими же вкусными, как на фото!
Не понимаю, как можно не любить пряники с начинкой. Это же просто шедевр кулинарии! Делала их не раз, и каждый раз получается отлично. Особенно радуюсь, когда начинка нежная и сладкая — полное удовольствие.