Кисло-сладкое, с легкой горчинкой – это же брусника! Варенье из нее – не просто сладость, а настоящая зимняя витаминка. Готовить просто: ягоды перебрать, промыть, засыпать сахаром и варить до густоты. Кто-то добавляет яблоки или груши для мягкости, кто-то – корицу или апельсин для аромата.
Главный плюс – даже если переборщишь с сахаром, все равно будет вкусно. А еще оно отлично идет к сырникам, кашам или просто с чаем, когда за окном метель и хочется чего-то теплого и душевного. Хранится отлично – банки не взрываются, если, конечно, их нормально простерилизовать. В общем, если собрал бруснику – обязательно свари, зимой скажешь себе спасибо!
Ингредиенты
Порции:
- Брусника 1 кг
- Сахар-песок 1.2 кг
- Вода 200 мл
- Корица 1 палочка
Пищевая ценность блюда
Калории: 161 ккал
Белки: 0.4 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 41.9 г
Пошаговый рецепт
-
Бруснику переберите, удалите листья и мусор, промойте в холодной воде.
-
В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и варите сироп 5 минут до полного растворения.
-
Добавьте бруснику и корицу, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения.
-
Уменьшите огонь и варите 20-25 минут, периодически снимая пену.
-
Готовность проверьте каплей на блюдце – если не растекается, варенье готово.
-
Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закатайте.
-
Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания.
Часто задаваемые вопросы
Зачем добавляют яблоки или груши в брусничное варенье?
Чтобы смягчить кислинку и добавить густоты – брусника сама по мере водянистая, а с фруктами получается более насыщенный вкус и текстура.
Правда, что оно помогает при простуде?
Да! Брусника – природный антисептик, плюс в варенье много витамина C. Чай с такой добавкой и правда облегчает симптомы, хотя, конечно, это не лекарство.
Как сделать, чтобы не горчило?
Секрет в бланшировке: перед варкой залей ягоды кипятком на 2–3 минуты, потом слей воду. Горечь уйдёт, а аромат останется.
