Ну это же та самая булка из детства — пышная, с характерным «поясом» посерединке. Сверху — хрустящая сахарная корочка, под которой прячется нежнейший мякиш. Не слишком сладко, но так уютно! Идеально разламывается пополам, чтобы можно было сначала слизнуть тот самый сахар, а потом уже съесть саму булку
Лучшая пара к чаю или молоку, особенно если её слегка подогреть. Простая радость, которая никогда не надоедает.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 500 г
- Молоко коровье 250 мл
- Дрожжи сухие 11 г
- Сахар-песок 150 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Ванилин 1 г
- Соль 5 г
- Кунжут 20 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 356 ккал
Белки: 7.4 г
Жиры: 10.4 г
Углеводы: 58 г
Пошаговый рецепт
-
Молоко подогреть до 37°C, растворить дрожжи с 2 ст.л. сахара.
-
Добавить растопленное масло, 1 яйцо, ванилин, соль. Всыпать муку.
-
Замесить мягкое тесто. Накрыть, поставить в тепло на 1.5 часа.
-
Обмять, разделить на 8 частей. Сформировать круглые булочки.
-
Выложить на противень с пергаментом. Накрыть, дать подойти 40 минут.
-
Взбить оставшееся яйцо, смазать булочки. Посыпать сахаром и кунжутом.
-
Выпекать 25 минут при 180°C до золотистости.
Часто задаваемые вопросы
Почему сахарная корочка часто осыпается?
Обычно это происходит, если булочку недостаточно смазали перед выпечкой. Попробуй смазывать не яйцом, а сладкой водой или растопленным маслом — сахар лучше прилипнет. И посыпай побольше, слегка вдавливая в тесто.
Как добиться такой пышности, как в советских столовых?
Секрет в правильном тесте — оно должно быть достаточно жирным. Добавляй чуть больше маргарина или масла. И дай ему хорошо подойти два раза: сначала в миске, потом уже сформированным булочкам. Не торопи процесс!
Можно ли сделать её менее сладкой?
Конечно! Просто посыпь булочки не чистым сахаром, а смесью сахара с мукой (1:1). Или используй ванильный сахар — он даст аромат, но не такую яркую сладость. Некоторые вообще заменяют сахар дроблёным миндалём — тоже вкусно.
Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт! В детстве бабушка всегда пекла такие булочки.
Очень понравилось.
Согласна с тем, что булочки очень ароматные, но мне кажется, что можно добавить немного ванили для еще большего вкуса. А еще, я всегда ставлю тесто на более теплое место, чтобы оно лучше поднялось. Как вы думаете, не повлияет ли это на итоговый результат?