Блюда из свинины

МясоОджахури по-грузински
1 час. 15 мин.40238
Оджахури – это когда хочется всего и сразу: мяса, картошки и адреналина во вкусе. Представь: сочная свинина или телятина, обжаренная до хрустящей корочки
МясоЭскалоп из свинины
30 мин.20236
Эскалоп из свинины — просто, сытно и пальчики оближешь! Берёшь хорошую свиную вырезку — главное, чтобы мясо было без жилок и нежное. Режешь поперёк волокон
СвининаРебра под горчично-медовой корочкой
3 час. 40 мин.20261
Ребра под горчично-медовой корочкой – это когда мясо тает во рту, а пальцы потом облизываешь дочиста. Сочные свиные ребрышки, запеченные под хрустящей
МясоСвиные ребрышки в томатном соусе
2 час. 10 мин.40297
Свиные ребрышки в томатном соусе – это когда мясо буквально само отваливается от кости. Представь: нежные свиные ребра, которые сначала подрумянились на
МясоФрикасе из свинины
1 час. 20 мин.40339
Фрикасе из свинины – это когда мясо получается таким нежным, что буквально тает во рту. Берешь сочную шейку или лопатку, обжариваешь кусочки до румяной
МясоСвинина с грибами в сметанном соусе
1 час. 20 мин.40178
Свинина с грибами в сметанном соусе — это та самая еда, после которой все просят добавки. Нежное мясо, обжаренное до румяной корочки, душистые грибы и
МясоМясо по-французски
1 час. 30 мин.40307
Мясо по-французски — это сочное запеченное мясо под хрустящей сырной корочкой, с луком, грибами и сливочным соусом. Несмотря на название, блюдо — чисто
МясоГуляш из свинины
1 час. 20 мин.40248
Гуляш из свинины — это насыщенное, ароматное блюдо, которое сразу напоминает домашний уют. Сочные кусочки мяса тушатся в густом соусе с луком, специями
МясоСвинина с луком и паприкой
55 мин.20241
Свинина с луком и паприкой – это когда хочется сытного, ароматного и без лишних заморочек. Берешь сочный кусок мяса, режешь на ломтики – не слишком тонко
МясоЧаджанмен
45 мин.20352
Чаджанмен – это корейская лапша с черным соусом, которая выглядит как из фильмов ужасов, но на вкус – просто бомба. Представь: толстая, упругая лапша

Блюда из свинины: от повседневных до праздничных

Блюда из свинины
Блюда из свинины

Свинина — один из самых любимых и доступных видов мяса, который часто становится главным героем домашнего меню. Если вы думаете, что приготовить из свинины, то здесь найдете массу идей и рецептов — от простых и быстрых мясных котлет до сложных и праздничных блюд.

Свинина — идеальное мясо для кулинарии потому что:

  • Быстро готовится
  • Имеет нейтральный вкус
  • Сочетается с большинством продуктов
  • Доступна по цене

Совет мясника: «Выбирайте мясо розового цвета с белыми жировыми прожилками — такая свинина будет сочной» — Алексей Ковалев, мясной эксперт.

Лучшие части свиной туши для разных блюд

1. Шейка

  • Идеальна для шашлыка и жаркого

  • Сочная и мягкая

  • Не требует долгого маринования

2. Окорок

  • Подходит для запекания

  • Хороша для котлетного фарша

  • Можно готовить целым куском

3. Грудинка

  • Лучший выбор для рагу

  • Идеальна для копчения

  • Хороша в супах

5 главных правил приготовления свинины

  1. Не пересушивайте — оптимальная внутренняя температура 63°C

  2. Маринуйте правильно — кислые маринады делают мясо жестким

  3. Дайте отдохнуть после приготовления 5-7 минут

  4. Режьте поперек волокон для мягкости

  5. Используйте термометр для точности

Как определить свежесть свинины?

Внешний вид:

  • Цвет: розовый, без серого оттенка

  • Поверхность: слегка влажная, но не липкая

  • Жир: белый, не желтый

Запах:

  • Свежий, молочный

  • Без кислых или затхлых ноток

Консистенция:

  • Упругая (ямка от пальца быстро выравнивается)

  • Не рыхлая

Топ-3 кулинарных ошибок со свининой

  1. Пережаривание — делает мясо сухим и жестким

  2. Слишком раннее соление — вытягивает соки

  3. Неправильный выбор части туши для конкретного блюда

С чем лучше всего сочетается свинина?

  • Кислые продукты (яблоки, квашеная капуста)

  • Сладкие соусы (медовые, фруктовые)

  • Ароматные травы (розмарин, тимьян)

  • Грибы (шампиньоны, белые)

Свинина — универсальное мясо, которое подходит для сотен блюд. Главное — выбирать качественный продукт и соблюдать правила приготовления.

Этот сайт использует файлы cookie для улучшения удобства пользователей. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.