Настоящая классика домашней кухни! Ароматное, тающее во рту мясо, томлёное с картошкой, морковью и луком.
Сочное внутри, с румяной корочкой снаружи. Идеально для воскресного ужина, когда хочется чего-то душевного и сытного. Подавай с солёным огурчиком — пальчики оближешь.
Ингредиенты
Порции:
- Свиная шея 1 кг
- Чеснок 5 зубчиков
- Соль 1 ст.л.
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
- Паприка 1 ч.л.
- Розмарин 2 веточки
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Картофель 1 кг
- Лук репчатый 2 шт.
Пищевая ценность блюда
Калории: 141 ккал
Белки: 7.7 г
Жиры: 10.5 г
Углеводы: 4 г
Пошаговый рецепт
-
Мясо промыть, обсушить. Сделать глубокие надрезы ножом по всей поверхности.
-
Чеснок нарезать пластинами. Вставить в надрезы в мясе вместе с иголочками розмарина.
-
Смешать соль, перец, паприку и оливковое масло. Натереть мясо со всех сторон.
-
Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
-
Духовку разогреть до 200°C.
-
Картофель и лук нарезать крупными дольками, посолить.
-
В форму для запекания выложить овощи, сверху разместить мясо.
-
Запекать 1,5-2 часа до золотистой корочки, периодически поливая мясо выделившимся соком.
-
Дать жаркому отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой.
Часто задаваемые вопросы
Какая часть свинины лучше всего подходит, чтобы мясо не было сухим?
Бери мякоть с небольшими прожилками жира — шейку или лопатку. Они самые сочные и нежные для тушения. Вырезка, хоть и мягкая, может получиться суховатой, если её переготовить.
Нужно ли обжаривать мясо перед тушением или можно сразу всё сложить в горшок?
Лучше обжарить! Быстрая обжарка кусочков до корочки запечатывает соки внутри, и мясо в итоге получается гораздо сочнее. Да и вкус у блюда становится глубже, ароматнее.
Картошка не разваривается в кашу, если тушить её так долго с мясом?
Чтобы этого не случилось, есть маленькая хитрость — картошку нужно закладывать позже, примерно через час после начала тушения мяса. И бери молодую или твердых сортов, она лучше держит форму. Либо можно и вовсе приготовить картошку отдельно и смешать с готовым жарким.
Это одно из моих любимых блюд, особенно когда его готовила мама.
Согласен, это блюдо просто бесподобное! Только вот я никогда не добавляю в него морковь. Как вы думаете, это делает его менее вкусным?
Вау, какое аппетитное фото! Обожаю сейчас готовить на выходных. Не пробовала добавлять специи, как в этом рецепте, но теперь обязательно попробую. Надеюсь, получится так же вкусно!