Ну это же просто песня, а не мясо! Берешь окорок, нашпиговываешь его чесноком, как следует натираешь смесью трав — и в духовку. Через пару часов по всему дому стоит такой аромат, что слюнки текут. А какая корочка получается — хрустящая, золотистая!
Идеальное блюдо для праздника или воскресного ужина. Мясо получается нежным, сочным, с ароматом чеснока и розмарина. Подаешь его с овощами-гриль или картошкой — и все в восторге.
Ингредиенты
Порции:
- Свиной окорок 2.5 кг
- Чеснок 1 головка
- Розмарин 3 веточки
- Тимьян 3 веточки
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Соус соевый 3 ст. л.
- Мёд цветочный 2 ст. л.
- Соль 1 ст. л.
- Перец черный молотый 1 ч. л.
- Паприка молотая 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 8835 ккал
Белки: 576 г
Жиры: 647 г
Углеводы: 228 г
Пошаговый рецепт
-
Окорок промыть, обсушить. Надрезать кожу сеткой.
-
Чеснок очистить, нарезать пластинами. Травы измельчить.
-
Сделать проколы ножом по всей поверхности, вставить в них чеснок.
-
Смешать масло, соевый соус, мед, соль, перец, паприку и травы.
-
Натрите окорок маринадом со всех сторон, оставить на 4–6 часов.
-
Разогреть духовку до 200°C. Выложить мясо в форму.
-
Запекать 20 минут, затем убавить до 160°C и готовить 1,5–2 часа.
-
Поливать выделившимся соком каждые 30 минут.
-
Дать «отдохнуть» 20–30 минут перед нарезкой.
Часто задаваемые вопросы
Как добиться, чтобы окорок получился сочным, а не сухим?
Главное — не торопиться и запекать при невысокой температуре (около 160–180°C). Если мясо крупное, лучше готовить его дольше, но на медленном огне. И не забывай про фольгу: первые 2/3 времени запекай в фольге, а затем раскрой, чтобы корочка образовалась.
Чем можно заменить розмарин, если его нет под рукой?
Без проблем! Возьми тимьян, орегано или даже прованские травы. С сушеными травами тоже выйдет ароматно — просто разотри их в ладонях, чтобы масла раскрылись. А если хочешь яркости, добавь тертую цедру лимона.
Нужно ли мариновать окорок заранее?
Конечно! Хотя бы 4–6 часов, а лучше оставить на ночь. Чеснок и травы пропитают мясо, и оно станет гораздо ароматнее. Если времени в обрез, сделай глубокие надрезы и втирай специи интенсивнее — это сработает почти так же хорошо.
Какой аппетитный рецепт! Обязательно попробую запечь окорок на выходных.
Есть ли какие-то советы по выбору трав?
Как давно искала что-то похожее. Обожаю сочетание чеснока и мяса.