Это не десерт, а настоящая магия. Берешь спелую, почти черную черешню, удаляешь косточки, если не хочешь возиться — можно и так. Отправляешь её на сковородку, где уже прогревается смесь из густого бальзамического уксуса и меда.
Подавать это можно с чем угодно. Классика — с шариком ванильного мороженого: холодное сталкивается с горячим, и это нереально. Или с мягким козьим сыром, или просто с ложкой на тосте из бриоши. Выглядит как шедевр в мишленовском ресторане, а готовится за пять минут. Идеально, чтобы впечатлить гостей без лишних усилий.
Ингредиенты
Порции:
- Черешня 500 г
- Бальзамический уксус 100 мл
- Мёд цветочный 3 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Соль. перец 1 щепотка
- Мята свежая 5 листиков
Пищевая ценность блюда
Калории: 78 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 0.6 г
Углеводы: 17 г
Пошаговый рецепт
-
Черешню вымойте, удалите косточки.
-
В сотейнике смешайте бальзамический уксус и мед. Доведите до кипения, уваривайте на медленном огне 5-7 минут до загустения.
-
Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, оливковое масло. Перемешайте.
-
Положите черешню в соус, аккуратно перемешайте и прогрейте 2-3 минуты.
-
Снимите с огня, добавьте листья мяты.
Часто задаваемые вопросы
Это на десерт или как закуска? Соус же бальзамический — он вроде для салатов?
Да, звучит необычно, но это именно десерт! Сладкий мёд и густой уксус создают карамельно-ягодный соус. Лучше всего подавать с ванильным мороженым — холодное и горячее вместе просто волшебно. Некоторые добавляют её к сырной тарелке, например, с бри или горгонзолой.
А если черешня замороженная? Сгодится, или только свежая?
Замороженная тоже отлично работает! Просто размораживать не нужно — сразу на сковородку. Может, даст чуть больше сока, но соус всё равно выпарится и загустеет. Вкус почти тот же, так что не стоит из-за этого отказывать себе в удовольствии.
Бальзамик бывает разный — какой брать? Дорогой aged или обычный?
Бери тот, что не жалко! Но если есть возможность — лучше взять более выдержанный, густой (его иногда называют «крем бальзамико»). Он слаще и не даёт сильной кислоты. Обычный тоже сработает, просто может быть чуть резче. Главное — не бери самый дешёвый, с ним вкус может быть плоским.
Выглядит невероятно вкусно! Обязательно попробую этот рецепт.
Очень интересно, как именно этот вкус будет сочетаться с медом. Надеюсь, что получится так же вкусно, как выглядит на фото!
Ха, черешня с соусом — это что-то новое! Звучит слегка экстравагантно, но тем не менее заинтриговало. Может, можно попробовать и с другими ягодами? А вот мед, как мне кажется, может слишком перебивать вкус плодов.