Яблочные самосы — хрустящие пирожки треугольной формы с начинкой из карамелизированных яблок, корицы и муската. Это простой способ подать яблочный сезон в неожиданной, восточной подаче — готовятся быстро, а на вид всегда эффектны.
Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток — тесто собирайте перед самой подачей, чтобы пирожки остались хрустящими.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яблоки 3 шт.
- Сливочное масло 50 г.
- Сахар коричневый 3 ст. л.
- Корица молотая 1 ч. л.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Тесто фило или тонкий лаваш 6 листов
Пищевая ценность блюда
Калории: 180 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 7.5 г
Углеводы: 24.3 г
Пошаговый рецепт
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные яблоки и обжаривайте 5 минут, помешивая, пока они не начнут размягчаться.- Всыпьте коричневый сахар и корицу, влейте лимонный сок. Готовьте ещё 3-4 минуты, пока яблоки не станут мягкими, а сок не загустеет. Снимите с огня и остудите начинку.
- Каждый лист теста фило разрежьте вдоль на три длинные полосы. Каждую полосу смажьте растопленным сливочным маслом.
- На нижний край полосы положите чайную ложку начинки. Заверните уголком треугольником снизу вверх до конца полосы, как складывают флаг, чтобы получился плотный треугольный пирожок.
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите самосы на противень швом вниз, смажьте оставшимся маслом и выпекайте 12-15 минут до золотистой корочки.
- Дайте самосам остыть 5 минут, присыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми.
5 лайфхаков для яблочных самосов
- Не режьте яблоки слишком мелко. Кубик 5–7 мм держит форму после обжарки и не превращается в кашу — начинка получится с текстурой, а не однородным пюре.
- Обязательно остудите начинку перед сборкой. Тёплая начинка размягчает тесто фило и рвёт его при заворачивании, а горячий пар изнутри делает пирожки влажными и мягкими вместо хрустящих.
- Держите листы фило под влажным полотенцем. Тесто фило сохнет за 2–3 минуты на открытом воздухе и начинает трескаться — накрывайте стопку неиспользуемых листов слегка влажной тканью, пока работаете с одной полосой.
- Добавьте щепотку крахмала или молотых сухарей в начинку. Это впитает лишний сок от яблок и не даст самосам развалиться или протечь при выпечке.
- Замораживайте заготовки впрок. Собранные, но ещё не выпеченные самосы отлично хранятся в морозилке 1–2 месяца — выпекайте прямо из заморозки, добавив 3–4 минуты к времени готовки, без предварительной разморозки.
Наталья Терешкова
✅Рецепт проверен
Делюсь быстрыми и простыми рецептами на каждый день, а также вкусными блюдами из доступных ингредиентов. Готовьте со мной завтраки, обеды, ужины, выпечку и десерты — всё вкусно и просто!❤️
