Нежные обжаренные баклажаны, томленные в масле, а внутри — творожный сыр с чесноком и укропом или грецкие орехи с кинзой.
Такое и на праздничный стол не стыдно подать, и себе просто так сделать. Пальчики оближешь — сочно, ароматно и совсем не скучно!
Ингредиенты
Порции:
- Баклажан 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Грецкий орех 100 г
- Сметана 15% 3 ст. л.
- Масло растительное 30 г
- Соль 1 щепотка
- Зелень 1 пучок
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Лимонный сок 1 ч. л.
Пищевая ценность блюда
Калории: 322 ккал
Белки: 11.1 г
Жиры: 29.6 г
Углеводы: 2.7 г
Пошаговый рецепт
-
Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной 0,5 см. Посолите, оставьте на 20 минут чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.
-
Обжарьте пластины на раскалённом масле с двух сторон до золотистости. Выложите на бумажное полотенце чтобы убрать лишний жир.
-
Для начинки: измельчите орехи, смешайте с пропущенным через пресс чесноком, зеленью, сметаной, перцем и лимонным соком.
-
На край каждой баклажановой пластины выложите 1 ч. л. начинки, сверните рулетиком.
-
Уберите в холодильник на 30 минут для пропитки.
Часто задаваемые вопросы
Они сильно жирные получаются? Баклажаны же масло как губка впитывают...
Есть хитрость! Перед жаркой посоли ломтики, дай постоять 20 минут — они пустят сок. Промой и отожми. Так впитают в разы меньше масла. Или вообще запеки в духовке — будет почти диетический вариант.
Чем их скреплять, чтобы не разворачивались? Зубочистки что ли втыкать?
Да, обычные зубочистки — самое то. Только не забывай потом вынуть перед подачей, а то бывает весело. Если начинка клейкая (например, с сыром), можно и без них — просто швом вниз укладывай.
Какая начинка самая удачная? Творожный сыр — это банально уже.
Ореховая паста с чесноком и зеленью — вот что настоящая магия! Или грузинский вариант: грецкие орехи + кинза + аджика. Ещё круто — обжаренные грибы с луком. В общем, всё, что влажное и пластичное, чтобы удобно было скручивать.
