Ах эти хрустящие золотистые лепешки с нежной серединкой! Натертый картофель, немного лука, чтобы не потемнел, яйцо и щепотка соли – вот и вся премудрость.
Главное – хорошо разогреть сковороду с маслом. Выкладываешь ложкой, прижимаешь лопаткой – и слушаешь, как они весело шипят. Переворачиваешь, когда края станут румяными. Подавать лучше сразу, пока хрустят, со сметаной или грибным соусом. А если добавить в тесто немного сыра или ветчины – получится вообще пир!
Ингредиенты
Порции:
- Картофель 500 г
- Лук репчатый 1 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Масло растительное 50 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 135 ккал
Белки: 2.7 г
Жиры: 4.7 г
Углеводы: 17.5 г
Пошаговый рецепт
-
Очистите картофель и лук. Натрите картофель на мелкой тёрке. Лук натрите или мелко нарежьте.
-
Переложите натёртый картофель в дуршлаг или марлю, отожмите сок. Дайте крахмалу осесть на дне, затем аккуратно слейте воду и добавьте его обратно в картофель.
-
В миску с картофелем добавьте яйцо, лук, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
-
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие оладьи, и прижимайте лопаткой. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
-
Подавайте горячими со сметаной, зеленью или чесночным соусом.
Часто задаваемые вопросы
Почему драники разваливаются?
Слишком много сока в картошке – отожми хорошенько. Или добавь ложку муки/крахмала для связки.
Можно ли приготовить без яйца?
Можно, но тогда лучше добавить больше крахмала. Или смешать с кабачком – он даст нужную клейкость.
Как сделать менее жирными?
Жарить на хорошей антипригарной сковороде с минимумом масла. Или запечь в духовке на пергаменте – тоже вкусно, хоть и не так хрустит.
