Ах, этот хворост! Тонкие, воздушные полоски теста, которые тают во рту с легким хрустом. Посыпаешь их сахарной пудрой — и вот ты уже в детстве, на бабушкиной кухне.
Идеально к чаю или кофе, особенно когда хочется чего-то простого, но такого душевного.
Ингредиенты
Порции:
- Мука пшеничная 300 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахар-песок 2 ст. л.
- Сметана 15% 3 ст. л.
- Водка 1 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Масло растительное 50 г
- Сахарная пудра 30 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 336 ккал
Белки: 11.8 г
Жиры: 7.3 г
Углеводы: 55.8 г
Пошаговый рецепт
-
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить сметану и алкоголь.
-
Постепенно ввести муку, замесить крутое тесто. Накрыть, оставить на 30 минут.
-
Тесто раскатать в тонкий пласт. Нарезать на прямоугольники, сделать посередине надрез.
-
Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 170°C.
-
Обжаривать хворост порциями до золотистого цвета.
-
Выложить на бумажные полотенца, дать стечь маслу.
-
Обильно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
Почему хворост иногда получается жестким, а не хрустящим?
Скорее всего, тесто слишком толсто раскатали или масло было недостаточно горячим. Идеальная толщина — 1-2 мм, а масло должно шипеть при погружении. И сразу выкладывай на бумажное полотенце — так уйдет лишний жир.
Чем можно заменить водку в тесте?
Отлично подойдет светлое пиво или газированная вода. Некоторые вообще обходятся без них, но тогда хворост может получиться менее хрустящим. Можно добавить щепотку разрыхлителя в муку.
Почему хворост впитывает много масла?
Чаще всего это происходит если тесто слишком влажное или масло недостаточно разогрето. Дайте маслу хорошо прогреться (проверьте кусочком теста — должно сразу всплывать с пузырьками). И не кладите слишком много хвороста в сковороду сразу.
Наконец-то нашла простой рецепт! Обожаю хворост, теперь с удовольствием сделаю сама.
Хворост получается легким и воздушным. Однако, у меня обычно он горит на сковороде(((
Уверена, что дети оценят.