Апельсиновый зефир — это воздушный, нежный десерт с ярким цитрусовым вкусом. Готовится из взбитых белков, сахара и апельсинового пюре или сока. Получается легкий, как облако, с тонкой кислинкой и сладостью.
Сверху можно присыпать сахарной пудрой или добавить кусочки цукатов для текстуры. Идеально к чаю или кофе, а еще — как сладкий подарок, чтобы порадовать близких. Просто, вкусно и очень ароматно.
Ингредиенты
Порции:
- Апельсиновый сок 100 мл
- Апельсиновая цедра 1 ч. л.
- Сахар 250 г
- Вода 75 мл
- Яичный белок 1 шт.
- Агар-агар 6 г
Пищевая ценность блюда
Калории: 233 ккал
Белки: 1.9 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 56.6 г
Пошаговый рецепт
-
Соедини агар-агар с водой, оставь на 10 минут набухать.
-
В кастрюле смешай набухший агар, сахар и апельсиновый сок. Варишь на среднем огне, помешивая, до густоты.
-
Взбей белок в стойкую пену. Тонкой струйкой введи горячий сироп, продолжай взбивать. Добавь цедру.
-
Переложи массу в кондитерский мешок, отсади зефирки на пергамент.
-
Оставь застывать на 6–8 часов, затем присыпь сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другие фрукты вместо апельсина?
Конечно! Лимон, мандарин или даже ягоды подойдут. Главное — чтобы пюре было без мякоти, иначе зефир не получится воздушным.
Как сделать, чтобы зефир держал форму?
Взбивай белки до устойчивых пиков, а сахарный сироп вари до нужной температуры (обычно 110–120 градусов). И не торопись выкладывать массу — дай ей немного остыть.
Сколько хранится апельсиновый зефир?
В герметичной упаковке он спокойно простоит 1–2 недели. Главное — держать в сухом месте, чтобы не отсырел.
