Этот суп — как путешествие в детство, к бабушке в деревню. Аромат на всю квартиру, наваристый, душистый, с той самой глубокой грибной нотой, которую не получить от свежих шампиньонов.
Сушеные грибы — совсем другая история! Они концентрированные, как будто вобрали в себя весь лесной воздух. При варке отдают бульону такой насыщенный вкус и аромат, что кажется, будто ты ешь грибы в чистом виде. Картошечка в нем разваривается, пропитываясь этим богатством, а лапша или крупа делают суп по-настоящему сытным.
Ингредиенты
Порции:
- Грибы сушеные 50 г
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Лапша 50 г
- Масло сливочное 2 ст. л.
- Укроп 1 пучок
- Сметана 15% 50 г
- Лавровый лист 1 шт
- Соль, перец горошком 1 щепотка
Пищевая ценность блюда
Калории: 24 ккал
Белки: 1.3 г
Жиры: 0.7 г
Углеводы: 2.9 г
Пошаговый рецепт
-
Грибы залить 1,5 л холодной воды, оставить на 2-3 часа (лучше на ночь). Варить в той же воде 30 минут до мягкости.
-
Лук и морковь нарезать, пассеровать на сливочном масле до золотистости.
-
Картофель нарезать кубиками, добавить к грибам вместе с лавровым листом и перцем. Варить 15 минут.
-
Добавить лапшу и обжаренные овощи, готовить ещё 5-7 минут.
-
Приправить солью, посыпать укропом.
Часто задаваемые вопросы
Как правильно размочить сушеные грибы?
Лучше всего залить их прохладной водой и оставить на ночь в холодильнике. Если времени нет, можно залить теплой водой (не горячей!) на 2-3 часа. Главное — не использовать кипяток, иначе грибы "запарятся" и потеряют аромат.
Можно ли использовать воду после замачивания грибов?
Обязательно! Это же готовый ароматный бульон — в нем и варите суп. Только процедите через марлю, чтобы убрать возможный песок. Выливать такую вкусовую бомбу — настоящее преступление!
Когда добавлять картофель — сразу или позже?
Я кладу картошку после того, как поварятся грибы (минут 20). Так она не разварится раньше времени и останется вкусной. Если любите совсем мягкую — можно добавить сразу. А для густоты можно размять пару ложек готового картофеля прямо в супе.
Обожаю грибные супы, особенно из сушеных грибов!
Зачем добавлять сливки? Мне кажется, что они перебивают вкус грибов.
Отличный рецепт! Делаю грибной суп раз в месяц, но с сушеными грибами никогда не пробовала.