Ну что, готовим печень по-мароккански - быстро, сытно и с дымком! Берешь куриную или говяжью печенку - главное, свежую.
В конце - щепотка зиры, молотой паприки и соль по вкусу. Можно капнуть лимонного сока для кислинки. Подаешь сразу, пока печень нежная, с лепешками или рисом.
Ингредиенты
Порции:
- Печень куриная 500 г
- Перец болгарский 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Томатная паста 1 ст. л.
- Зира ½ ч. л.
- Паприка ½ ч. л.
- Соль, перец 1 щепотка
- Зелень 1 пучок
Пищевая ценность блюда
Калории: 121 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 3.5 г
Углеводы: 7.1 г
Пошаговый рецепт
-
Печень промойте, обсушите, нарежьте кусочками.
-
Лук и перец нарежьте соломкой, чеснок измельчите.
-
Разогрейте масло в тажине или сковороде, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
-
Добавьте печень, обжаривайте 3–4 минуты.
-
Положите перец, томатную пасту, зиру, паприку, соль и перец. Тушите 10–12 минут под крышкой.
-
Подавайте, посыпав зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Печень горчит — как убрать?
Вымачивай в молоке минут 30 перед готовкой — всю горечь заберёт. И не пережаривай, иначе станет резиновой.
Можно без перца?
Конечно! Кабачки, баклажаны или даже яблоки добавь — будет нестандартно, но вкусно.
Чем заменить зиру?
Берёшь обычный тмин или даже смесь «карри» — главное, чтобы специи были ароматные. Без них совсем скучно получится.
