Ох, эти рулетики — просто праздник какой-то! Нежное куриное филе, внутри — тягучий сыр с чесночной ноткой, а снаружи — хрустящий, ароматный бекон. Запекаешь в духовке — и по всей кухне разносится такой запах, что соседи начинают заглядывать в окна.
Бекон подрумянивается, карамелизируется, а сыр внутри плавится, будто лава. Откусываешь — сначала хруст, потом сочность, и наконец этот горячий сырный поток. Просто пальчики оближешь! Лучше всего подавать с овощами-гриль или просто с кусочком свежего багета. И да, готовьте сразу много — разлетаются мгновенно!
- Куриное филе 4 шт
- Бекон 12 полосок
- Сыр чеддер 100 г
- Чеснок 2 зубчика
- Сметана 15% 2 ст. л.
- Горчица 1 ч. л.
- Соль, перец, паприка 1 щепотка
- Зелень 1 пучок
Подготовить курицу: каждое филе разрезать вдоль на пласт или отбить до толщины ~1 см. Посолить, поперчить, присыпать паприкой.- Сделать начинку: смешать тёртый сыр, давленый чеснок, сметану, горчицу и рубленую зелень.
- Сформировать рулеты: выложить начинку на филе, плотно свернуть в рулетики.
- Обернуть беконом: каждый рулет обернуть 3 полосками бекона по спирали.
- Запечь: выложить на противень. Запекать 25–30 минут при 180°C до румяной корочки.
- Подать: дать отдохнуть 5 минут, разрезать пополам и подавать горячими.
5 лайфхаков для идеальных рулетиков
Фиксация. Перед оборачиванием беконом скрепите куриный рулет зубочисткой или кухонной нитью, чтобы он не развернулся. После обмотки беконом нить можно снять, а зубочистку оставить и вынуть перед подачей.
Идеальный бекон. Если бекон очень тонкий и рвется, выложите полоски на 5 минут на пергамент при комнатной температуре — они станут пластичнее. Чтобы он равномерно зарумянился и не подгорел, в конце запекания можно включить гриль на 2-3 минуты.
Секрет сочности. Не пренебрегайте этапом «отдыха» готовых рулетиков 5-7 минут после духовки. Это позволит сокам остаться внутри, а не вытечь на тарелку при нарезке.
Контроль готовности. Самый надежный способ — использовать кухонный термометр. Температура в центре самого толстого рулета должна быть не менее 74°C. Если термометра нет, проткните его ножом: сок должен быть прозрачным.
Альтернатива сыру. Для эффектного «тянущегося» сыра смешайте чеддер с небольшим количеством моцареллы. Для пикантности можно добавить немного тертого пармезана или плавленого сыра в начинку.
5 фактов об этом блюде
- Бекон — это «скафандр». Он выполняет не только вкусовую, но и технологическую роль: защищает нежное куриное филе от пересыхания в духовке, сохраняя его сочным, и дает хрустящую корочку.
Сырный клей. Сметана и горчица в начинке — это не просто соус. Они связывают тертый сыр, предотвращая его рассыпание, и создают ту самую нежную кремовую текстуру расплавленной сердцевины.
Универсальность. Блюдо легко адаптировать: вместо чеддера взять дор-блю для благородной плесени, добавить в начинку вяленые томаты, шпинат или грибы. Это делает рецепт базовым для экспериментов.
Правило паприки. Паприка в этом рецепте — не просто цвет. Копченая паприка придаст блюду легкий аромат костра, а сладкая — лишь бархатистый вкус и красивый золотистый оттенок.
Физика вкуса. Контраст текстур — хрустящий бекон, нежная курица и текучий сыр — создает так называемый «эффект Зингера», многократно усиливая удовольствие от еды и делая блюдо запоминающимся.
Не могу поверить, как просто приготовить такие рулетики)
Куриные рулетики в беконе — просто находка для занятых людей! Делал по рецепту, и все гости были в восторге. Спасибо за идею!
А если не использовать бекон, получится ли тоже вкусно? Пробовала ли кто-то замену на что-то менее жирное?
Бекон и сыр делают любое блюдо особенным. Здорово, что здесь всё так просто описано.
Не скажу, что это открытие для меня, но рулетики в беконе всегда радуют. Вот только у меня часто они не доходят до стола — уходит на перекус, пока готовлю!